平菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，常常會(huì)用它來烹飪一些美味佳肴，而且平菇有著許多對(duì)人們有益的功效作用，本文接下來將要為大家介紹的就是平菇的做法有哪些，教會(huì)大家該如何去選購好的平菇，這樣烹飪起來味道才會(huì)更加的鮮味可口，下面我們一起來看看吧。

　　一、平菇的做法1

　　材料

　　平菇300克，瘦肉200克，鹽，雞精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，蔥，蒜

　　做法

　　1.平菇洗干凈切好(手撕也可以)用水快速灼一下?lián)破饌溆?，姜、蒜、蔥切碎。

　　2.瘦肉切小片加入適量的油、麻油、少許鹽和生抽、料酒、生粉攪拌均勻腌20分鐘。

　　3.瘦肉先下鍋炒七八成熟撈起備用。

　　4.姜蒜爆香油鍋，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少許鹽、雞精和生抽翻炒均勻，如水分比較多，可以在勾個(gè)芡，然后滴麻油，撒蔥花翻炒均勻即可。

　　二、平菇的做法2

　　食材明細(xì)：

　　配料： 五花肉50g 胡蘿卜50g 尖椒30g

　　輔料： 鹽適量 水淀粉適量 海鮮醬油適量

　　做法

　　1. 平菇洗凈，撕成小塊。

　　2. 鍋中加水，燒開后放入平菇，淖幾分鐘撈出控凈水。

　　3. 胡蘿卜，尖椒，五花肉切片備用。

　　4. 鍋中加油，放入肉，炒出油，有點(diǎn)焦黃最好。

　　5. 倒入平菇，翻 炒，加少許醬油，鹽。

　　6. 加入胡蘿卜，繼續(xù)炒。

　　7. 胡蘿卜軟后放入尖椒。翻炒片刻。

　　8. 用水淀粉勾薄芡后出鍋。

　　三、平菇的做法3

　　材料

　　主料：尖椒、平菇。

　　調(diào)料：蔥、蒜、水淀粉、蠔油、鹽、糖、雞精、胡椒粉。

　　做法

　　1、平菇洗凈撕開，尖椒切塊。

　　2、鍋中燒油，炒香蔥、蒜，再炒蠔油，將平菇下鍋炒，炒至平菇變軟出水后下尖椒。

　　3、略微翻炒幾下，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻勻出鍋。

　　四、平菇的做法4

　　材料

　　平菇400克.

　　做法

　　1. 平菇洗凈切成片備用.

　　2. 鍋內(nèi)放入適量的食油開中火.

　　3. 鍋熱后放入適量的姜片煸香.倒入平菇片翻炒 .

　　4. 蓋上鍋蓋燜煮開,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可.

　　五、平菇的選購技巧

　　選嫩不選老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纖維很難嚼碎，失去了口感，更缺乏營(yíng)養(yǎng)。

　　看平菇的菌蓋，要選擇銅鑼邊的，銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣，也就是說平菇的菌蓋的邊緣向內(nèi)彎曲，就是鮮嫩的。

　　看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，長(zhǎng)的說明已經(jīng)生長(zhǎng)起來了，就不再嫩了，所以選菌柄短的更嫩些。

　　散的和整朵最好選整朵的，整朵的蘑菇一般是頭茬，頂多是二茬，而散碎的要么臟了，要么是生長(zhǎng)不良的，要么是好幾茬了的。

　　看蘑菇的培養(yǎng)基，也就是根部，使用棉籽殼栽培的平菇口感更好，使用鋸末等的口感稍差，還有一些是使用雞糞等栽培的，就更差了。

　　六、平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性;

　　2. 平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。