紅燒鱈魚做法大全

　　紅燒鱈魚

　　食材準備

　　鱈魚，雞蛋，醬油，醋，糖，料酒，蔥姜蒜，鹽，八角。

　　方法步驟

　　1、將鱈魚處理干凈，切成段后加入鹽和料酒腌10分鐘;

　　2、雞蛋打散入碗，將魚段沾滿蛋液，然后放入油鍋中炸至金黃后撈出;

　　3、鍋中底油，爆香蔥姜蒜和八角，然后加入醬油，糖，醋，料酒;

　　4、接著加入炸好的魚段，加入開水沒過魚，燒開后加鹽，轉(zhuǎn)為小火燒至湯濃即可。

　　小貼士

　　水最好一次性加夠，避免中途加水。

　　白蘿卜紅燒鱈魚

　　食材準備

　　鱈魚500克，白蘿卜300克，蔥姜蒜適量，醬油5克，糖5克，醋5克，鹽3克，雞蛋，八角一顆。

　　方法步驟

　　1、鱈魚洗凈后切段，加入鹽腌10分鐘，蘿卜去皮后切成滾刀塊;

　　2、雞蛋打撒，魚段沾上蛋液后放入油鍋中炸至兩面金黃后撈出待用;

　　3、鍋中底油白象八角和蔥姜蒜，然后下入炸好的魚塊，加入糖醋鹽，醬油，料酒和清水;

　　4、燒開后放入白蘿卜，大火再次燒開，轉(zhuǎn)為小火后燜煮20分鐘，再大火收汁即可。

　　小貼士

　　白蘿卜能吸收魚和湯汁的味道，越煮越香。

　　木耳紅燒鱈魚

　　食材準備

　　鱈魚，干木耳，豬肉，蔥姜蒜，八角，糖醋鹽，醬油，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、將鱈魚洗凈，斬成塊狀，用鹽和料酒腌半小時左右;

　　2、木耳提前泡發(fā)好，然后洗凈撕成小朵，蔥姜蒜切好，豬肉切片待用;

　　3、將雞蛋打散，鱈魚裹上蛋液后放入油鍋中炸至金黃后撈出;

　　4、鍋中底油，下入肉片煸炒至變色，然后下入蔥姜蒜和八角煸香，烹入料酒，醬油，醋加入鹽和糖調(diào)味;

　　5、然后加入適量的額開水，燒開后倒入炸好的魚塊，放入木耳，大火再次燒開，轉(zhuǎn)為小火燉半小時，收汁即可。

　　小貼士

　　將魚裹上蛋液，炸一炸就不易碎，后面也容易上色。

　　鱈魚的營養(yǎng)價值及功效

　　1、中醫(yī)認為鱈魚具有活血、補血、促進肌膚潤澤、緩解疲勞、增強骨骼等功效。

　　2、鱈魚是高蛋白食物。由于含有相當多的纖維蛋白，因此肉質(zhì)較為松散，即使加熱之后，也不會收縮，所以口感特別柔嫩，是腸胃虛弱者攝取蛋白質(zhì)的好食材。

　　鱈魚能調(diào)節(jié)血糖

　　鱈魚含豐富的鉀與鎂，可協(xié)助血糖的新陳代謝。而且，鎂元素可協(xié)助鉀元素進入人體細胞被吸收利用，因而改善高血糖癥狀。對糖尿病患者來說，鱈魚中的維生素A可清除自由基，因此能強化葡萄糖的耐受性，可以收控制血糖之效。而鱈魚中的EPA成分可預防糖尿病患者容易發(fā)生的動脈硬化問題，以及神經(jīng)系統(tǒng)障礙和腎臟并發(fā)癥。

　　鱈魚的食用禁忌

　　雖然鱈魚的營養(yǎng)價值高，有多種養(yǎng)生功效，但食用時應注意一些禁忌。首先，鱈魚含氨，應避免和香腸、臘肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因為這些加工肉制品，是運用亞硝酸鹽進行加工處理，當氨類食物和亞硝酸鹽搭配一起食用，很容易在腸胃道產(chǎn)生亞硝氨，增加致癌的概率。鱈魚不要與高鞣酸的水果或生豆制品同食，否則會阻礙人體對蛋白質(zhì)的吸收;處于生育年齡的女性、哺乳期女性不宜食鱈魚。