牛舌頭怎么做好吃

　　主料：牛舌200g

　　調(diào)料：食鹽2g，醬油2g，蔥3g，姜3g，八角2g，花椒1g，料酒2g，香油2g

　　做法：

　　1、先將牛舌洗干凈后，用濾籃將水瀝干凈，放入盤子里面，加入食鹽和硝水，腌漬8小時(shí)之后就可以使用了。

　　2、準(zhǔn)備一個(gè)鋁鍋，倒入準(zhǔn)備好的清湯，放在火上，調(diào)中火，逐樣放入牛舌、蔥、姜、料酒和食鹽、白糖、醬油。

　　3、其中花椒和八角要用紗布包起來封好“嘴巴”才下下鍋哦。

　　4、用大火煮開，用勺子將浮沫撇去，調(diào)成小火，鹵4小時(shí)左右。

　　5、等到牛舌差不多熟了之后，就可以撈出來瀝干湯汁，此時(shí)要趁熱將牛舌外面的那層老皮撕掉哦。

　　6、然后將爐火關(guān)掉，將鍋放到別處去，重新放入牛舌頭，浸泡3小時(shí)左右，撈起來瀝干湯汁。

　　7、改刀切成片狀，在盤上碼放好，最后澆上少許香油就OK了。

　　牛舌的功效與作用

　　牛舌味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。貼士歐洲人吃牛舌，熏腌燴燉皆宜，甚至罐裝出售;韓國人熱衷燒烤牛舌;河南人喜食大蔥扒牛舌;而以吃著稱的廣東人則是鹵牛舌，鹵水牛舌甘醇濃厚，美味芳香。

　　牛舌的營養(yǎng)價(jià)值

　　營養(yǎng)素每100.00克熱量196.00大卡碳水化合物2.00克脂肪13.30克蛋白質(zhì)17.00克 維生素A(微克)8.00維生素C(毫克)維生素E(毫克)0.55胡羅卜素(微克)硫胺素(毫克)0.10核黃素(毫克)0.16煙酸(毫克)3.60膽固醇(毫克)92.00鎂(毫克)18.00鈣(毫克)6.00鐵(毫克)3.10鋅(毫克)3.39銅(毫克)0.09錳(毫克)0.03鉀(毫克)236.00磷(毫克)151.00鈉(毫克)58.40硒(微克)13.84

　　到底牛舌吃多了會(huì)胖嗎?

　　每100克的牛舌里面就含有196大卡的熱量，粗略地?fù)Q算了一下，那就是如果你吃了100克牛舌(其實(shí)沒有很多滴)的話，那就意味著你要做58.5分鐘的健美操才能將攝入體內(nèi)的熱量給消耗掉。

　　所以，就算牛舌中的蛋白質(zhì)和維生素B族都十分豐富，但里面的脂肪含量也同樣很高，若正處于減肥階段或者擔(dān)心發(fā)胖的你就千萬表吃了!因?yàn)榕Ｉ喑远嗔耸菚?huì)發(fā)胖的!