以碳水化合物為主的土豆是有益于人體健康的堿性食品。土豆不僅可以烹制湯、炒菜，還可以做土豆飯等，稱為萬能蔬菜。煮好的土豆需要控出水分，烹制的菜肴才能更加美味。”

　　土豆減肥功效

　　馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，富含維生素B、維生素C以及各種礦物質(zhì)。土豆含水量高達(dá)70%以上，真正的淀粉含量不過20%左右。土豆僅含有0.1%的天然脂肪，多吃也不必?fù)?dān)心脂肪過剩。而且，土豆富含柔軟的膳食纖維，能讓人產(chǎn)生飽腹感，避免熱量超標(biāo)。

　　土豆沙拉

　　材料：土豆(中等大小)1個(gè)、雞蛋1個(gè)、沙拉醬50克、鹽適量、黃瓜1小段、小西紅柿1個(gè)(裝飾用)。

　　做法：

　　1.將土豆洗凈放入水中煮熟，用筷子能穿過即可，撈出后去皮，放入沙拉盆中碾成土豆泥，可以加入適量水拌勻，這樣土豆泥會(huì)更加細(xì)滑。

　　2.雞蛋放入滾水中煮15分鐘至熟，撈出進(jìn)入冷水中，然后去殼，蛋黃放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒，黃瓜切成薄片再切成小粒。

　　3.將蛋白粒和黃瓜粒以及一大半沙拉醬(另一半留作裝飾用)放入沙拉盆中和土豆泥一起拌勻，加入適量鹽調(diào)味。

　　4.在盤子中間放一個(gè)慕斯圈，這么做是為了給土豆沙拉造型，沒有慕斯圈也沒關(guān)系，將土豆沙拉盛入碗中倒扣成球狀也行。將拌勻的土豆泥盛入慕斯圈中，抹平，去掉慕斯圈。

　　5.用剩余的沙拉醬擠在土豆沙拉上面做裝飾，撒上一些芝麻和海苔碎，再用黃瓜片和小西紅柿做裝飾即可。

　　烹飪技巧

　　1、可以根據(jù)自己的喜好加入熟玉米粒或別的新鮮蔬菜;

　　2、土豆煮的時(shí)間不要過長，碎掉就不好看也不好吃了;

　　3、土豆丁和黃瓜丁從鍋中撈出以后要控干水分，否則拌沙拉醬時(shí)會(huì)被稀釋，口感不好。