醬油炒飯做法和步驟

　　一.將醬油、料酒和白糖放進(jìn)小碗，攪拌均勻備用;蔥姜蒜切大片，香蔥斜切小片備用;將調(diào)味料加入到冷米飯中拌勻，并用勺子壓開(kāi)結(jié)團(tuán)的米飯;將雞蛋打撒，加入到米飯中;再次攪拌均勻，至米粒顆顆分散開(kāi)來(lái)，備用;燒熱炒鍋，加入玉米油和豬油;

　　二.待豬油溶化后，下入蔥姜蒜片，小火慢慢煸炒;炒至蔥片焦黃后，撈出蔥姜蒜渣不要;下入米飯，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，邊翻炒邊顛鍋，開(kāi)始時(shí)米飯發(fā)粘;炒至米飯粒粒分明、并有米粒在鍋中蹦蹦跳跳;加入香蔥粒、蠔油和少許胡椒粉;快速顛炒均勻，起鍋，即可。

　　三.小貼士：

　　1、這款炒飯用豬油炒再香不過(guò)，豬油的做法在這里。如果忌諱豬油，那就用植物油。

　　2、雞蛋也可以先炒熟再加入，吃的時(shí)候能看見(jiàn)金黃的炒蛋，這是最常見(jiàn)的做法。如果小朋友不愿意吃雞蛋，拌在米飯里再炒，是個(gè)不錯(cuò)的變通。

　　3、還可以放點(diǎn)兒瘦肉或蝦仁一起炒，營(yíng)養(yǎng)就更豐富了!

　　4、米飯下鍋后要大火快速翻炒，讓米?？焖傥盏耙汉歪u汁，不會(huì)顛鍋可以用兩把鍋鏟左右開(kāi)弓、上下翻動(dòng)，炒出來(lái)的米飯才會(huì)既蓬松又柔軟。如果火候不足，米飯就會(huì)變得有點(diǎn)兒發(fā)硬，當(dāng)然，牙口好就沒(méi)問(wèn)題~

　　5、醬油和蠔油都咸，就不需要加鹽了;有雞蛋和蠔油，也不要加雞精、味精什么的了。

　　四.從味道上來(lái)說(shuō)，這道炒飯?zhí)貏e適合喜歡吃醬油的人，比如我家——濟(jì)南人喜歡醇厚咸鮮的口味，醬油是每餐不可或缺的調(diào)味料。所以，醬油炒飯不僅女兒愛(ài)吃，也是老公的大愛(ài)。

　　五.然而，要想做得味道豐富、營(yíng)養(yǎng)全面，還要符合女兒的口味，也甚是需要?jiǎng)狱c(diǎn)兒心思，用海天兒童醬油，高鐵低鈉，味道不是太咸，是挺不錯(cuò)的選擇。

　　六.一碗冷米飯，用醬油和雞蛋拌勻，大火翻炒至醬色誘人、蓬松透亮，有蛋卻看不見(jiàn)蛋，勉強(qiáng)“對(duì)付”那些看見(jiàn)雞蛋就說(shuō)“臭臭”的小朋友;加點(diǎn)蠔油、加點(diǎn)糖，再撒上一把小香蔥，顆顆入味，粒粒噴香。