煮毛豆時用來保持毛豆的翠綠的3個小要點

　　第一，水開后再下毛豆。

　　第二，滴幾滴油。

　　第三，不要蓋蓋。

　　營養(yǎng)價值

　　1. 毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主。

　　如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

　　2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

　　3. 毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。

　　4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

　　5. 毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

　　毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素。

　　在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

　　6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

　　7. 毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。

　　毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。

　　對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

　　8.新鮮的毛豆，在醫(yī)療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。

　　9.毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

　　五香毛豆

　　原料：毛豆、皮、八角、花椒、干紅辣椒、小茴香、香葉、鹽。

　　做法

　　1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會后，用雙手把它搓洗干凈后漂水，再剪去兩頭。

　　2、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開后再煮幾分鐘。

　　3、待聞得到香料的香味后，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰。

　　4、一直把到毛豆煮到你喜歡的程度，關(guān)火，浸泡幾個小時待入味后食用。

　　小貼士

　　1、水開后滴幾滴油再下毛豆，一定要保持水的沸騰，另外不要蓋鍋蓋。

　　2、做這個可以一次多做些，畢竟等它入味得好幾個小時，做一次容易，放冰箱里冷藏后再吃更爽。

　　煮毛豆

　　主料：毛豆。

　　輔料：蔥、姜。

　　香料：花椒、大料、小茴香、桂皮。

　　調(diào)料：精鹽。

　　制作方法

　　將毛豆用清水洗凈后備用。蔥、姜切片備用。用紗布將香料包好制成香料包后備用。

　　鍋中做水，水開后下入毛豆、精鹽后大火煮開。變小火后敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火。

　　毛豆在鍋中繼續(xù)浸泡半天(6小時左右)后撈出即成。