步驟

　　1.牛腩洗凈。

　　2.把牛腩切成塊。

　　3.放入涼水鍋內(nèi)大火燒開，煮至血末浮起撈出洗凈。

　　4.把各種蔬菜都洗凈。

　　5.胡蘿卜土豆去皮切小塊，洋蔥切指甲大小的片。

　　6.包菜也切成片。

　　7.番茄去皮后切小粒。

　　8.鍋燒熱，放入面粉小火炒至面粉微黃。

　　9.炒好的面粉盛出晾涼。

　　10.準(zhǔn)備好番茄醬。

　　11.把焯好的牛肉放入高壓鍋內(nèi)，再放入切成片的姜。

　　12.放入紅酒。

　　13.再放入適量的水。

　　14.高壓鍋加蓋放到火上，大火燒開上汽后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

　　15.鍋內(nèi)放入1湯匙植物油，在放入黃油燒熱。

　　16.先放入洋蔥和番茄醬炒出香味。

　　17.再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。

　　18.翻炒片刻。

　　19.放入煮好的牛肉和牛肉湯。

　　20.再放入適量的水、鹽、糖、胡椒粉、檸檬汁大火燒開轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。

　　21.用適量的水把炒好的面粉調(diào)成稀糊狀。

　　22.把包菜放入鍋內(nèi)煮1分鐘。

　　23.把調(diào)好的面粉糊再次攪勻倒入鍋內(nèi)。

　　24.迅速攪勻，鍋內(nèi)再次燒開時(shí)關(guān)火即可裝盤。

　　羅宋湯是起源于俄羅斯的一種濃菜湯，通常使用亨氏番茄醬為主要調(diào)味料，搭配各色蔬菜，加上大塊兒牛肉，配上一片主食面包，營養(yǎng)豐富，味香醇厚。羅宋湯與家常湯有區(qū)別，尤其是跟廣東一帶煲的老火靚湯不同，羅宋湯是半液態(tài)狀的。在十月革命時(shí)候，有大批俄國人輾轉(zhuǎn)流落到了上海，他們帶來了伏特加和格瓦斯，也帶來了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國人開的，漸漸地形成了獨(dú)具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。

　　“羅宋”二字本是“Russian”的音譯，指的是俄國式的。在十月革命時(shí)候，大批俄國人來到上海，不僅帶來了伏特加，也帶來了俄式西菜。而這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來的。

　　但俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚于甜，上海人并不習(xí)慣，后來受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨(dú)具海派特色的羅宋湯。如今在上海，幾乎家家都會(huì)做羅宋湯，但做法配料口味又不盡相同。

　　羅宋湯是在俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種羹湯，在美國和其他西方國家也很常見。從俄國和波蘭等東歐國家移民出來的猶太人是這種湯在世界各地的主地傳播者，紐約市北郊一帶猶太人居住相對(duì)集中的一個(gè)區(qū)域曾被人們稱為羅宋湯帶或羅宋湯圈。Borscht是這種湯在猶太語中的寫法，在俄羅斯，這種湯的寫法是Borsch，這來源于這種湯的主要成分甜菜(Beet或parsnip)在俄語中的名稱Borsch。