醉蝦的做法

　　1.先將蝦洗凈，用剪刀剪去蝦須，蝦腳，然后用大量?jī)羲疀_洗干凈備用

　　2.準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒(méi)過(guò)蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘

　　3.將生抽，醋，麻油，蔥白，姜末調(diào)成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味

　　4.醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調(diào)料食用即可

　　烹飪技巧

　　1.醉蝦一定要使用非常新鮮的活蝦，而且大小要均勻，口感才最佳。

　　2. 蝦在倒入黃酒之前，一定要用純凈水充分清洗干凈，剪去所有須腳。

　　3. 選用上等的黃酒才是做醉蝦的唯一佳品，蔥，姜，麻油，生抽，醋等調(diào)味料按照比例，不能馬虎。

　　健康小常識(shí)

　　醉蝦固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲(chóng)而使人感染疾病。

　　雖然海蝦比淡水蝦要相對(duì)安全，攜帶寄生蟲(chóng)的幾率較小。但事實(shí)上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲(chóng)為例，一般為淡水寄生蟲(chóng)，但也有在羅氏海蝦中發(fā)現(xiàn)肝吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)的實(shí)例。

　　最好且放心的方法是醉蝦做好后，大火速速蒸3分鐘即食，比白灼蝦肉質(zhì)更來(lái)得鮮嫩。

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　1、蝦肉中所含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍，肉質(zhì)細(xì)嫩，有利于消化，對(duì)孕婦，小兒，身體虛弱的人尤其有益。

　　2、蝦中礦物質(zhì)含量很豐富，每100克海蝦含鈣146毫克，磷196毫克，鐵3.0毫克，鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達(dá)1760毫克，磷1000毫克，鐵6.7毫克。是補(bǔ)鈣的首選食品。

　　小貼士

　　1、吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時(shí)以內(nèi)消滅掉。

　　2、一定要用活蝦。