燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨;可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。

　　1. 準(zhǔn)備好食材

　　2. 送來的肉，是放在保冷箱里面送來的。內(nèi)附若干降溫冰袋。

　　3. 直接拆開塑料帶，用清水適當(dāng)浸泡后洗凈備用。

　　4. 鍋中放入蔥段、姜片、2勺黃酒、八角、花椒和肋排，大火燒開撇去浮沫，撈出備用。

　　5. 鍋中倒入少許油，放入姜片和肋排，煎至2面微黃。

　　6. 烹入余下的黃酒，加入生抽和可樂大火燒開。水量與排骨高度差不多就成。這個根據(jù)自家鍋具來掌握。

　　7. 放入切成段的紅辣椒和五香料包轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉煮45分鐘到1個小時左右，大火適當(dāng)收汁即可出鍋。

　　小貼士

　　1.焯水的時候一定要涼水把肉下鍋，放好花椒和八角，再放入適量的料酒，然后再到火上燒開撇去浮沫。料酒在預(yù)熱揮發(fā)的同時會帶走一部分肉腥。

　　2.排骨可以放少許油，煎至微微焦黃后，先烹入適量的料酒或者花雕酒、黃酒都行，再做二次去腥增香。然后再加水燉至。

　　3.燉煮的時候，不管加入的是啤酒、可樂還是熱水，都不要太多。根據(jù)自家鍋的特性來添加。鍋具密封效果好的，可以沒過排骨即可。鍋是普通鐵鍋，鍋蓋密封不嚴(yán)的可以適當(dāng)多一些。但請一次加夠。最后建議大火適當(dāng)收汁，味道會有適當(dāng)提升。

　　今天做了土豆燉排骨，里面還放了胡蘿卜和青椒、香菇，葷素搭配，營養(yǎng)豐富哈。顏色也豐富漂亮，紅、黃、綠等。

　　土豆燉排骨的做法

　　土豆，胡蘿卜，青椒，香菇分別洗凈切大塊土豆燉排骨的做法

　　步驟1

　　切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡土豆燉排骨的做法

　　步驟2

　　排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨土豆燉排骨的做法

　　步驟3

　　焯水去血沫，瀝干水分備用土豆燉排骨的做法

　　步驟4

　　炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒土豆燉排骨的做法

　　步驟5

　　下入排骨，翻炒幾下土豆燉排骨的做法

　　步驟6

　　烹入料酒，加入白糖，，醬油，蔥段，大蒜，花椒，八角，翻炒均勻土豆燉排骨的做法

　　步驟7

　　加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟土豆燉排骨的做法

　　步驟8

　　放入土豆，香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟土豆燉排骨的做法

　　步驟9

　　最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了土豆燉排骨的做法

　　步驟10

　　小貼士：加入土豆后，不要頻繁翻炒，否則土豆就爛得不成塊了。