小學(xué)生營養(yǎng)早餐搭配原則

　　吃得多不如吃得精

　　早晨起來，雖然胃里已排空，但由于活動量不大，有些孩子總覺得早上不餓，也就不想吃早飯。另外，有的學(xué)生上學(xué)早，時(shí)間緊張，進(jìn)餐時(shí)間短。

　　因此，早餐不用吃大量的飯菜，只要質(zhì)量高、搭配合理的主副食就可以了。

　　每天喝牛奶是最好的補(bǔ)鈣措施

　　每天喝牛奶是最好的補(bǔ)鈣措施(盡管人們對牛奶有不同的認(rèn)識，但適量適度是重要的飲食原則，對孩子成長也是需要的——責(zé)編注)，每100毫升牛奶中含鈣量達(dá)120毫克，如果每天喝250毫升牛奶，可以獲得300毫克的鈣，相當(dāng)于中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的鈣供給量標(biāo)準(zhǔn)的40%。這樣，再從其他食物中攝入鈣達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的50%，兩者相加，基本滿足需求。

　　此外，最好每天早餐中有一個(gè)雞蛋。

　　雞蛋富含生命所需的一切營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，是人類早餐的最佳選擇。

　　有些家長一大早就給孩子吃很多東西，不但有牛奶、雞蛋，還有包子、油條、漢堡、巧克力等等，認(rèn)為多吃點(diǎn)“耐餓”。

　　殊不知，吃得過多反而會影響上午的學(xué)習(xí)。根據(jù)《中國居民膳食指南》，營養(yǎng)早餐的熱量來源應(yīng)包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，三者比例應(yīng)接近1∶0.7∶5，并能提供人所必需的各種維生素和礦物質(zhì)，如鈣、鋅、鐵等。早上食欲差，家長應(yīng)盡可能安排一些色、香、味、形具有吸引力的早點(diǎn)，早餐也要經(jīng)常換著花樣做。

　　蔬菜水果不可少

　　如果把牛奶、雞蛋、蔬菜加主食當(dāng)作理想早餐的標(biāo)準(zhǔn)，那么，如果再加上水果，便稱得上是“黃金早餐”了。

　　但據(jù)調(diào)查，學(xué)生早餐中最缺少的就是蔬菜和水果。

　　主食、蛋品、肉類、奶類雖然富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為含硫磷元素多的食物，屬于酸性食品，而蔬菜水果是堿性食品，不僅富含胡蘿卜素和多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂等營養(yǎng)素。

　　如果學(xué)生早餐吃過多的酸性食物，且沒有堿性食物來中和，會導(dǎo)致血液偏酸性，可使人整個(gè)上午思維不集中。

　　因此，早餐中蔬菜不能少，可以選擇一些爽口的什錦泡菜、拌黃瓜、糖拌西紅柿等等。

　　吃一定量的蔬菜，不僅能夠維持血液酸堿度的平衡，減輕胃腸道的壓力，還能為機(jī)體及時(shí)提供一定量的維生素，對學(xué)生健康發(fā)育十分有益。此外，如果有條件，早餐最好再增加一個(gè)富含維生素的水果。

　　小學(xué)生補(bǔ)腦營養(yǎng)早餐

　　黑芝麻糊

　　原料：芝麻30克、糯米50克、大米50克。

　　做法

　　所有材料洗凈，加水浸泡一夜，第二天用豆?jié){機(jī)制成米糊即可。

　　紅薯雜糧米糊

　　原料：紅薯200克、麥仁30克、糙米30克、玉米片30克

　　做法

　　1. 麥仁、糙米用清水浸泡15分鐘洗凈;紅薯去皮切小塊，倒入豆?jié){機(jī)中。

　　2. 加入玉米片、麥仁、糙米，所需量的清水，加蓋按下米香豆?jié){鍵即可。

　　紫薯米糊

　　原料：紫薯150克、大米80克

　　做法

　　1. 紫薯去皮切碎，和洗凈的大米一起浸泡一夜。

　　2. 將浸泡過的紫薯、大米、水加入豆?jié){機(jī)中，制成米糊。

　　南瓜米糊

　　原料：南瓜300g、大米100g

　　做法

　　1. 南瓜去皮切成小塊;大米清洗干凈。

　　2. 將原料倒入豆?jié){機(jī)，倒入適量水，選擇米糊鍵即可。

　　核桃花生米米糊

　　原料：核桃、花生、大米

　　做法

　　1. 將核桃、花生和米泡在清水里一個(gè)晚上。

　　2. 泡好的材料放入豆?jié){機(jī)里打磨即可。

　　南瓜栗子米糊

　　原料：南瓜1塊、熟栗子7-8個(gè)、大米

　　做法

　　1. 南瓜切碎，和洗凈的大米混合，加適量水浸泡上;栗子剝殼，將栗子肉切小塊。

　　2. 將浸泡過的南瓜碎、大米、栗子倒入豆?jié){機(jī)，加入適量水，制成米糊即可。

　　山藥紅薯米糊

　　原料：地瓜70克、山藥70克、米飯70克、黑芝麻粉2茶匙、白糖5克

　　做法

　　1. 山藥和紅薯切片，放到微波爐中，加2茶匙水，高火4分鐘。

　　2. 把山藥和紅薯放到攪拌機(jī)中，加入黑芝麻粉、米飯、白糖，添加沒過食材的開水，攪碎即可。

　　小米山藥粥

　　原料：鮮山藥，小米，白糖

　　做法

　　1、將山藥洗凈搗碎，與小米同煮為粥。

　　2、然后加白糖適量，空腹食用。