貢菜怎么吃

　　吃法多樣，它既可單獨(dú)成菜，又可以拼盤成菜，既可以涼拌，又可以熱炒;既可以制作中餐，又可以調(diào)西餐。咸甜麻辣均可，暈素煎煮皆宜。

　　貢菜拌香干

　　用料：香干、貢菜、熟芝麻、鹽、糖、醋、生抽、辣椒油

　　做法

　　1、貢菜冷水泡發(fā)一個(gè)小時(shí)左右

　　2、泡好的貢菜切段，在開(kāi)水鍋中燙兩分鐘，撈出過(guò)涼水

　　3、香干切條，與貢菜一起加黑芝麻，鹽，糖，生抽，陳醋，辣椒油拌勻即可

　　涼拌貢菜

　　用料：貢菜、鹽、野香菌、蒜蓉、剁椒、生抽、白糖、白芝麻

　　做法

　　1、在溫水中泡發(fā)干貢菜30分鐘以上

　　2、把泡好的貢菜切成段焯水2～4分鐘，可適量加些鹽，焯好后放涼水里冷卻待用

　　3、將所有調(diào)料在小碗里攪拌均勻，把調(diào)料與瀝干的貢菜拌均即可。

　　芝麻貢菜

　　主料：貢菜300克、芝麻25克

　　調(diào)料：鹽2克、味精2克、香油10克

　　做法：

　　1、將發(fā)制好的貢菜切寸段，用開(kāi)水燙一下，撈出瀝干;

　　2、芝麻揀去雜質(zhì)，放入鍋內(nèi)，在小火上慢慢炒至酥香;

　　3、將貢菜放入盤內(nèi)，放精鹽，味精，麻油調(diào)勻入味后，再撒入炒熟的芝麻，拌勻即可。

　　貢菜炒肉絲

　　主料：水發(fā)貢菜180g、肉絲50g、紅椒一個(gè)

　　輔料：油少許、鹽適量、雞精少許

　　做法

　　1、水發(fā)貢菜干。

　　2、將所有材料準(zhǔn)備好。

　　3、油適量，放入蒜蓉爆香，依次放入肉絲紅椒(放紅尖椒味道更好。)翻炒均勻后加入貢菜。

　　4、大火猛炒三分鐘后，加上調(diào)味即可。

　　貢菜的選購(gòu)方法

　　第1步選擇貢菜,首先要看顏色

　　看上去翠綠,沒(méi)有黃葉這是基本的,當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標(biāo)志。我們上班不會(huì)天天買菜,如果買好的貢菜要放上幾天的話,我還有點(diǎn)小總結(jié),有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮,會(huì)灑上水,或者用水洗過(guò),當(dāng)然這當(dāng)天吃沒(méi)什么問(wèn)題,但如果時(shí)間放長(zhǎng),味道會(huì)差很多,如果想長(zhǎng)放,最好選擇那些沒(méi)有進(jìn)水的菜。

　　第2步選擇品種

　　雖說(shuō)貢菜大體看上去感覺(jué)都差不多,我以前也這樣認(rèn)為,但是其實(shí)也是有區(qū)別的,我們經(jīng)常拿來(lái)的清炒著的貢菜,最好選擇那些葉子大,桿莖短的品種,這種絕對(duì)比那些桿莖長(zhǎng)的好吃多了。

　　第3步關(guān)于洗

　　我自己覺(jué)得青炒或是跟香菇混炒的貢菜,直接洗凈,不要用刀切,直接用手掰開(kāi)比用刀弄開(kāi),燒出來(lái)的味道更正。如果怕貢菜有農(nóng)藥附著,可以先拿清水泡一下,或者加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽。

　　第4步關(guān)于存放

　　在溫度比較低的情況下,貢菜放在室內(nèi)比放在冰箱里面好。