No.4 冰鮮三文魚配青橄欖醬

　　三文魚，青橄欖，是怎樣的美味?單是想一想，就清透得讓心都要醉了......

　　制作時間：13分鐘

　　總時間：15分鐘

　　制作數量：4人份

　　材料：1個中等大小球形茴香，將球狀部分切薄片，藻體部分作為裝飾配菜;4片(170g，每片大約2.5cm厚)去皮三文魚片;鹽和胡椒;1/4杯干白葡萄酒;1/4杯水;1杯原味低脂酸奶;1/4杯去核青橄欖，切碎，加入橄欖做配菜;1/4杯包裝切碎的新鮮韭菜，加入韭菜作為配菜;1湯匙新鮮檸檬汁;1湯匙特級初榨橄欖油。

　　做法：

　　1. 在8×8玻璃烤盤中，擺一層茴香墊底，上面放置三文魚片。撒上1/4茶匙鹽，并加入酒和水。蓋上開了排氣孔的保鮮膜，高火微波8分鐘，直至魚肉變?yōu)橥耆煌该鳌?/p>

　　2. 如果是提前準備，可以去除保鮮膜，在魚片上直接覆蓋新的保鮮膜，然后再用一層保鮮膜封住盤子，放入冰箱，可冷藏一晚。如果需要立即食用，用鏟子將魚片放在紙巾上吸干水分，冷卻至室溫。然后，將茴香片碼入盤中。

　　3. 同時，在碗中放入酸奶、橄欖、韭菜、檸檬汁、油、1/8茶匙鹽和新鮮陸生黑胡椒。加蓋放入冰箱，可冷藏2天。

　　4. 制作時，將茴香分成4盤，放入三文魚片和步驟3中所制作的醬汁，頂部撒茴香葉，用韭菜和整個橄欖作為配菜。