鴿子蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪锌墒秤玫氖巢闹唬芏嗳硕贾励澴拥笆趾贸?，卻不知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么，甚至?xí)腥艘蓡桒澴拥坝袪I(yíng)養(yǎng)嗎？從中醫(yī)理論來講，鴿子蛋味甘，咸，性平，具有補(bǔ)肝腎，益精氣，美容豐膚之功效；平時(shí)吃一些可以對(duì)很多疾病都能夠起到預(yù)防的作用。特別是對(duì)于女人來說更是十分滋補(bǔ)，可謂是滋陰補(bǔ)腎之佳品。下面小編就為大家講一講鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法。

　　鴿子蛋的基本介紹

　　鴿子蛋是為鳩鴿科動(dòng)物原鴿或家鴿等的卵，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高，鴿蛋被譽(yù)為動(dòng)物之人參。鴿子蛋口感吃得比較細(xì)嫩、爽滑、營(yíng)養(yǎng)豐富。不僅口感好，而且富含高蛋白、豐富的維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用能增強(qiáng)皮膚彈性，改善血液循環(huán)。鴿子蛋具有改善皮膚細(xì)胞活力、增強(qiáng)皮膚彈性、改善血液循環(huán)、清熱解毒等功效。

　　鴿子蛋的功效與作用

　　鴿蛋味甘、咸，性平;具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽(yáng)提神，解瘡毒，治療陽(yáng)萎、營(yíng)養(yǎng)不良;主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無(wú)力，心悸失眠等癥。

　　1.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

　　能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會(huì)使人精力旺盛，容光煥發(fā)，皮膚艷麗。

　　2.補(bǔ)腎益氣

　　補(bǔ)腎、益精氣、助陽(yáng)提神，可治療治療陽(yáng)萎。

　　3.養(yǎng)肝

　　可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。

　　4.清熱去火

　　能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

　　5.解毒

　　清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。

　　6.預(yù)防麻疹

　　在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預(yù)防麻疹又有解毒功效。

　　鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴿子蛋對(duì)女人特別滋補(bǔ)，是滋陰補(bǔ)腎之佳品。據(jù)測(cè)定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。

　　鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

　　鴿子蛋的選購(gòu)

　　鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細(xì)膩、白里透粉;蛋殼要硬，沒有裂痕。

　　鴿子蛋是鴿子的卵，蛋很小，但比鵪鶉蛋大一些;鴿子蛋在陽(yáng)光下面是透亮的，而鵪鶉蛋則完全沒有光澤。鴿蛋煮熟后，蛋白是半透明的，而鵪鶉蛋煮熟后的蛋白跟雞蛋是一樣的。

　　鴿子蛋的吃法有哪些?

　　三鮮鴿蛋制作方法

　　三鮮鴿蛋原料：鴿蛋16個(gè)，蘑菇、火腿各50克，小菜芯10棵，熟雞肉50克;雞油50克，味精、鹽各6克，濕淀粉15克，料酒25克，濃湯250克。

　　三鮮鴿蛋作法：

　　1、用涼水、小火將鴿蛋煮熟后，剝?nèi)サ皻??；鹜?、蘑菇、熟雞肉均切成中等大小的斜角片。小菜芯洗凈、氽燙后，撈出待用。

　　2、熱炒勺中放入濃湯、鴿蛋、火腿、雞肉、蘑菇、小菜芯、料酒、鹽、味精后，先用小火上味，后改用大火將汁收濃，用濕淀粉勾芡。然后淋上雞油，盛入湯盆即可。

　　秋葉鴿蛋制作方法

　　秋葉鴿蛋原料：

　　鴿蛋12個(gè)，火腿50克，水發(fā)冬菇25克，芥蘭菜葉50克，面包2個(gè)，雞胸脯肉150克，豬肥膘肉50克，雞蛋清120克。熟大油800克(實(shí)耗約80克)，料酒15克，味精5克，鹽8克，蔥、姜汁25克，干、濕淀粉各20克。

　　秋葉鴿蛋作法：

　　1、將鴿蛋放涼水中，用小火煮熟后，剝?nèi)ネ鈿ぃ徊績(jī)砂?，剖切面蘸上干淀粉。冬菇、芥蘭菜葉、火腿各切成細(xì)條。把面包切成0.5厘米厚、3厘米長(zhǎng)的24個(gè)葉形片。

　　2、雞胸脯肉去皮筋，與肥膘肉一起剁成細(xì)茸。而后加上雞蛋清、蔥、姜汁、味精、鹽、料酒、濕淀粉和適量的水，充分?jǐn)嚢璩呻u茸，并薄薄地抹在每個(gè)面包上。將鴿蛋的蛋黃一面朝下，粘在面包片中間的雞茸上，在鴿蛋兩邊的雞茸上放上火腿、芥蘭菜和冬菇和細(xì)條，用它擺成似樹葉的葉脈。

　　3、將上述鴿蛋下入燒至5成熱的熟大油勺中，炸熟裝盤即成。