草菇的基本介紹

　　草菇，為光柄菇科真菌草菇的子實體。起源于廣東韶關(guān)的南華寺中，原本是生長在腐爛禾草上的一種野生食用菌，由南華寺僧人首先采摘食用的。300年前我國已開始人工栽培，在約在本世紀(jì)30年代由華僑傳入世界各國，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌，我國草菇產(chǎn)量居世界之首，主要分布于華南地區(qū)。

　　草菇的功效與作用

　　味甘，性寒。能補(bǔ)脾益氣，清暑熱。用于脾胃氣弱，抵抗力低下，或傷口愈合緩慢;夏季暑熱，心煩?，F(xiàn)代又用于治療高血壓病和多種腫瘤。

　　1.提高人體免疫力

　　草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。

　　2.解毒

　　草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。

　　3.抗癌

　　草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。

　　4.糖尿病患者佳品

　　它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

　　5.消暑

　　適宜炎夏季節(jié)食用，草菇有一定的解暑作用。

　　草菇的營養(yǎng)價值

　　含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、對氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天門冬氨酸、絲氨酸、麩氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、酪氨酸、精氨酸、纈氨酸等多種氨基酸。尚含一種有抗癌作用的異蛋白物質(zhì)。

　　草菇的存儲

　　無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。最適的儲存溫度為12-15℃,約只能存放2-3天。

　　新鮮的草菇在空氣中容易氧化，因此買回來后要用清水洗凈，放入1%的鹽水中浸泡10—15分鐘，撈出瀝干放入塑料袋，可以保鮮3～5天。

　　草菇的食用方法

　　草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等，也可做湯，或作各種葷菜的配料。

　　食療：

　　1.煮草菇：鮮草菇，切片，用油、鹽炒后，加水適量煮熟食。

　　本方取草菇補(bǔ)脾益氣之功，常食可增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，并能加速傷口愈合。用于體弱氣虛，易患感冒，或創(chuàng)傷、瘡瘍患處久不愈合等。

　　2.煮草菇猴頭：鮮草菇100g，鮮猴頭菇60g。將食油煎熟，加鹽少許，放入二者炒后加水煮熟食。

　　本方對腫瘤有一定抑制作用。主要用于消化道腫瘤。