黃花魚的做法1、家常熬黃花魚的做法：

　　主料： 大黃魚 400克

　　輔料： 豬肉(肥瘦) 50克

　　調(diào)料： 鹽3克 醬油25克 香菜15克 大蔥3克 姜1克 大蒜2克 豬油(煉制)75克

　　家常熬黃花魚的做法步驟如下：

　　1、將魚剖腹，挖去內(nèi)臟洗凈，剞成柳葉花刀;

　　2、香菜切成3厘米長的段;

　　3、蔥、姜切細(xì)絲，蒜切片;

　　4、炒勺內(nèi)放入豬油，在中火上燒至八成熱，將魚下入油內(nèi)，正反兩面煎好后撥至勺邊;

　　5、再將蔥絲、姜絲、蒜片、肉絲倒入勺內(nèi)，煸好后即加入肉清湯(400克)、精鹽、醬油、把魚推入湯內(nèi)煮沸，撇去浮沫;

　　6、再移至微火上熬6分鐘，將魚撈出，盛入湯盤內(nèi);

　　7、勺內(nèi)的湯汁加上香菜，燒澆在魚上即成。

　　注：家常熬黃花魚是一道以黃花魚為主料的家常菜。此菜湯鮮味美，魚肉香嫩，營養(yǎng)豐富，制法簡便，為廣大群眾所歡迎。另外還有失眠調(diào)理、神經(jīng)衰弱調(diào)理、產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理的功效，也非常適合做老人食譜。

　　黃花魚的做法2、山東熬黃花魚的做法：

　　特點(diǎn)：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。

　　材料：黃花魚1000克。豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克。

　　山東熬黃花魚的做法步驟如下：

　　將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。豬肥瘦肉切絲、青菜切段。炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段。姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。

　　黃花魚的做法3、紅燒黃花魚的做法：

　　材料：冰鮮黃花魚1尾，胡蘿卜少許，大棗少許，枸杞少許，三七少許，干辣椒少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，油適量，醬油適量，鹽適量，醋適量，糖適量，料酒適量，花椒適量。

　　紅燒黃花魚的做法步驟如下：

　　1、將黃花魚打鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈晾干水，魚身兩剞上花刀，配料均切成片待用。

　　2、把鍋里的少許油燒熱，將黃花魚兩邊煎至金黃色去魚腥味 。

　　3、然后加入配料及調(diào)料，加水接近漫過魚。

　　4、開鍋后將火調(diào)小，慢慢將湯靠濃，魚熟放點(diǎn)香菜沫提味，出鍋。

　　黃花魚的做法4、清蒸黃花魚的做法：

　　材料：準(zhǔn)備新鮮的黃花魚一條，刮去鱗片收拾干凈內(nèi)臟，洗凈待用;準(zhǔn)備5片姜片，幾根蔥段，一小碗蒸魚豉油

　　清蒸黃花魚的做法步驟如下：

　　1、把洗凈的黃花魚身上均勻的鋪上姜片上鍋蒸8分鐘左右，把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右

　　2、把蒸好的黃花魚拿出來倒掉腥水，揀去姜片，把蔥段均勻的鋪在黃花魚身上，然后澆上蒸過的蒸魚豉油。

　　3、把鍋燒熱，倒入少許生油，等到油溫五成熱時(shí)，把燒好的油淋在蒸好的黃花魚上，就可以上桌了。

　　黃花魚的做法營養(yǎng)價(jià)值：

　　黃花魚又稱大黃魚：黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效;黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。

　　黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。