補(bǔ)氣血烏雞湯的主料：

　　烏雞(1200克)

　　補(bǔ)氣血烏雞湯的調(diào)料：

　　桂圓(適量)　　紅棗(適量)　　黨參(適量)　　北芪(適量)　　姜(適量)

　　做補(bǔ)氣血烏雞湯所需廚具：

　　炒鍋、煮鍋、砂鍋

　　補(bǔ)氣血烏雞湯的做法步驟

　　1、備好烏雞一只黨參北芪桂圓蓮子紅棗各適量。

　　2、黨參北芪桂圓蓮子用水浸泡后洗干凈備用。

　　3、烏雞洗干凈斬大塊備用。

　　4、把烏雞和姜放入鍋中，加入適量的水大火燒開(kāi)。

　　5、水燒開(kāi)后用勺子把表層白色浮沫撇去。

　　6、將烏雞同湯一起轉(zhuǎn)入砂鍋，然后將浸泡好的材料放入砂鍋中。

　　7、加蓋用小火煲3小時(shí)后，加入少許鹽調(diào)味即可。

　　8、一道美味滋補(bǔ)的烏雞湯就完成了。

　　小竅門(mén)：

　　1、先用大火燒開(kāi)雞湯再轉(zhuǎn)入砂鍋，改小火慢燒，可以省時(shí)。

　　2、小火慢燒才不會(huì)燒壞砂鍋。

　　烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對(duì)人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用。有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹(shù)一幟，粵菜是中國(guó)著名八大菜系之一，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)?；洸说闹饕愿駷椋喝≈匀唬胫杂?，食之自在!粵菜廣義上來(lái)說(shuō)由廣州菜(亦稱(chēng)廣府菜)、潮州菜(亦稱(chēng)“潮汕菜”)、東江菜(屬客家菜)組成，以廣州菜作為代表。

　　烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當(dāng)高的滋補(bǔ)藥用價(jià)值，特別是富含極高滋補(bǔ)藥用價(jià)值的黑色素，有滋陰、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補(bǔ)虛作用。能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱(chēng)。

　　對(duì)產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。烏雞對(duì)老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補(bǔ)虛作用。

　　烏雞雖是補(bǔ)益佳品，但多食能生痰助火，生熱動(dòng)風(fēng)，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴(yán)重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴(yán)重外感疾患時(shí)也不宜食用，同時(shí)還應(yīng)忌辛辣油膩及煙酒等。

　　烏雞湯的功效與作用：

　　滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。

　　烏雞湯的食用禁忌：

　　1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

　　2.雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

　　3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

　　4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

　　5.服用鐵制劑時(shí)不宜食用。

　　6.烏雞中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。