芝士焗紅薯的做法步驟

　　一. 紅薯洗凈外皮，對(duì)半切開，上鍋蒸熟。最好選擇紅心紅薯(就是圖片中偏黃的那種)。

　　二. 準(zhǔn)備其他輔料：

　　1.黃油和芝士切小塊，軟化備用。

　　2.牛奶的量是看紅薯來(lái)決定的，因?yàn)檫@次是蒸熟，水分充足點(diǎn)，所以牛奶量就少點(diǎn);如果是放微波爐叮熟的話，就可以牛奶多點(diǎn)。

　　3.糖也是，紅薯蒸熟后可以嘗一點(diǎn)點(diǎn)，自己調(diào)節(jié)放糖的量。

　　4.把黃油、芝士、糖和牛奶混合。

　　三. 紅薯蒸熟后，用小勺子挖出中間的紅薯泥，放進(jìn)黃油芝士混合物中。不要挖太干凈，留個(gè)3-4毫米寬的邊緣，否則紅薯邊太薄的話容易變形。

　　4. 將紅薯泥和黃油芝士混合物攪拌均勻。

　　5. 用勺子裝進(jìn)紅薯托，裝成山丘狀，中間拱起一些。

　　6. 在表面撒上芝士末。

　　7. 在表面涂上一層蛋黃液。180度預(yù)熱烤箱，上下火，中層烤15分鐘。后期注意看下火，看到表面起焦點(diǎn)就可以了。

　　紅薯，又稱番薯、地瓜、山芋、紅苕等，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯原產(chǎn)于拉丁美洲。歐洲的紅薯是由哥倫布于1492年帶回，然后經(jīng)葡萄牙人傳入非洲，并由太平洋群島傳入亞洲。紅薯是在16世紀(jì)明代萬(wàn)歷年間傳入我國(guó)的，至今栽培歷史不到500年。當(dāng)時(shí)福建華僑陳振龍常到呂宋(現(xiàn)今菲律賓)經(jīng)商，吃到甘甜如飴的紅薯后，覺(jué)得這是一種好食品。他發(fā)現(xiàn)呂宋出產(chǎn)的紅薯產(chǎn)量最高，于是耐心地向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民學(xué)習(xí)種植的方法，并把紅薯種帶回福州。后來(lái)經(jīng)過(guò)陳氏家族的推廣，紅薯在全國(guó)普遍栽種。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品，是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是“第二面包”，原蘇聯(lián)科學(xué)家說(shuō)它是未來(lái)的“宇航食品”，法國(guó)人稱它是當(dāng)之無(wú)愧的“高級(jí)保健食品”。

　　1. 紅薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有豐富的糖、膳食纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，可以補(bǔ)充大米、面粉中缺乏的賴氨酸。

　　2. 紅薯碳水化合物含量高，所含熱量較高，還含生物類黃酮等營(yíng)養(yǎng)元素。

　　3. 紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過(guò)其他膳食加以補(bǔ)充，比如牛奶和紅薯同時(shí)食用就可以獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)榕Ｄ讨泻胸S富的蛋白質(zhì)和脂肪成分。

　　4. 每100克可食用紅薯，含熱量497896焦(119千卡)、碳水化合物27.7克、膳食纖維1.1克、鈣44毫克、鐵0.7毫克、磷20毫克、鉀5.3毫克、鈉15.4毫克、銅0.18毫克、鎂12毫克、鋅0.14毫克、維生素B1 0.12毫克、維生素B2 0.04毫克、維生素B6 0.28毫克、維生素E 1.6毫克、泛酸0.06毫克、煙酸0.5毫克、維生素C 30毫克、胡蘿卜素0.21毫克，無(wú)膽固醇。