粵式經(jīng)典--白灼菜心的做法步驟

　　1. 菜心摘去老葉，用清水沖洗干凈后浸泡10分鐘。

　　2. 準備姜絲

　　3. 蒜末小量

　　4. 燒一鍋清水、放入小量鹽、小量油、姜絲煮沸。

　　5. 水完全沸騰時，倒入洗凈的菜心。每30秒用筷子翻面。

　　6. 我大概煮了2分鐘。大家要根據(jù)自己買的菜心大小來定時間。記住不要蓋鍋蓋!煮至剛剛好熟既可。

　　7. 撈出菜心，進行擺盤。擺上煮過水的姜絲、生蒜末、均勻的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

　　8. 熱鍋，倒入適量食用油。熱至微小冒煙將熱油淋在菜心上既可!

　　小貼士

　　煮菜心的時間不可過久，會容易至菜心過老影響口感。

　　菜心的功效和作用

　　1.預防貧血菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養(yǎng)成分，可增強免疫力，預防缺鐵性貧血。

　　2.降膽固醇菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。

　　3.清熱解毒菜心既可以清熱解毒，也有散血消腫的療效。

　　4.提供產(chǎn)后營養(yǎng)產(chǎn)后所需的各種營養(yǎng)素都可以通過食用菜心獲得，是極為理想的食療蔬菜。

　　5.治療婦女的乳腺炎癰菜心可以用于治療婦女的乳腺炎癰。

　　食用菜心要注意什么?

　　1.菜心折短洗凈，水燒開后，焯至變色，大約30秒，取出用冷水過濾去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。

　　2.菜心烹飪的時間不宜過長，以免口感不佳、營養(yǎng)流失。

　　3.小兒麻疹后期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。

　　如何挑選菜心?

　　在挑選菜心時，第一是要看，看看葉片有么有軟掉，有沒有黃葉，花開的夠不夠鮮艷，然后是看其干，有沒有出現(xiàn)空心的現(xiàn)象，夠不夠肥壯，一般空心的菜心不要購買，會過老而失去口感。

　　菜心如何保存?

　　菜心不宜進行保存，如果要保存可以放置在通風陰涼處灑上少許的水，也可以將其放入冰箱內進行冷藏。