散菜花蕾枝長，花層薄，所以易熟愛入味，不用提前焯水，炒完了口感是脆的，做干煸最合適不過了。干煸菜花不能少了五花肉，我喜歡把五花肉切成薄片，放入鍋中將多余的油脂煸出來，用里面的大油滋養(yǎng)菜花，吃著才叫香呢!而且煸干的五花肉吃著也不油膩，越嚼越香。

　　干煸花菜的做法

　　散菜花用手掰成小朵，把掰好的菜花先用清水洗兩遍，再用鹽水泡10分鐘，最后用流動(dòng)的清水再?zèng)_洗一遍，瀝干多余的水備用，把掰好的菜花先用清水洗兩遍，再用鹽水泡10分鐘，最后用流動(dòng)的清水再?zèng)_洗一遍，瀝干多余的水備用，帶皮的五花肉切成薄片，在鍋里倒少量的油，將五花肉煸炒2-3分鐘，把肥膘里的油炒出來，肉炒干后下入用剪子剪斷的干辣椒段和蒜片一起翻炒，肉炒干后下入用剪子剪斷的干辣椒段和蒜片一起翻炒，把控干水的菜花倒入鍋中，翻炒1分鐘左右，先烹入醬油翻炒均勻后再烹入料酒和少許白糖，菜花入味上色后倒入青蔥段再炒半分鐘，最后將靈魂--孜然粒加入，這道菜就大功告成了 。

　　烹飪技巧

　　1、做這道干煸菜花的時(shí)候，我沒用大蔥，用的是小青蔥，而且是最后臨出鍋的時(shí)候放的。大蔥本身有點(diǎn)酸味，炒得過久就不香了，不如在最后的時(shí)候用小青蔥來提香，不僅好吃，菜出品也好看;

　　2、最最想和你分享的一點(diǎn)就是臨出鍋的時(shí)候一定要灑一小把孜然粒，注意是孜然粒，不是孜然面。這一小把孜然粒帶給這鍋干煸花菜西域迷情般的靈魂，讓她變得更迷人、更深不可測，更耐人尋味;

　　3、如果你特別想做燒烤味的干煸花菜卻買不到散菜花的話，用普通的團(tuán)菜花也能做，就是口感上差點(diǎn)，干煸前先用沸水焯半分鐘。營養(yǎng)功效。散花菜又叫松花菜，是十字花科甘藍(lán)屬花椰菜中的一種，因?yàn)樗睦僦^長，花層較薄，花球充分膨大時(shí)形態(tài)不緊實(shí)，相對于普通花菜呈松散狀。與一般緊實(shí)型的花菜品種相比，散花菜更易熟，愛入味，炒熟了之后干香爽脆。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明松花菜的維生素C、可溶性糖含量明顯比緊花球花椰菜高。

　　菜花營養(yǎng)分析：

　　1、抗癌防癌：

　　菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;

　　2、清化血管：

　　菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn);

　　3、豐富的維K：

　　有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花;

　　4、解毒肝臟：

　　多吃菜花還會使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生;

　　5、維C使者：

　　菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。

　　花椰菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、維生素B1、維生素B2和維生素C等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。

　　菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。菜花營養(yǎng)豐富，是《時(shí)代》雜志推薦的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養(yǎng)、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。菜花肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。古代西方人發(fā)現(xiàn)，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。

　　花椰菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、維生素B1、維生素B2和維生素C等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。