冰皮月餅，它制作簡(jiǎn)單，它口感清爽，它外形時(shí)尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月餅獨(dú)到之處，在于一個(gè)‘冰’字，它給你爽口之感，調(diào)節(jié)被傳統(tǒng)月餅油膩?zhàn)〉哪c胃。 冰皮月餅的皮是由糯米粉等多種粉類材料加少量的糖油制成，可長(zhǎng)時(shí)間不裂開(kāi)，不老化，且無(wú)生粉味道。

　　冰皮月餅最大的特色莫過(guò)于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加體現(xiàn)了‘冰皮’二字帶給我們的享受。 常溫下制作完畢后，不要急于食用，先冷藏幾小時(shí)再說(shuō)。若是一時(shí)吃不著，最好的儲(chǔ)存辦法則是直接冷凍。吃前半小時(shí)拿至冷藏室，才可獲得最佳口感。

　　主料：糯米粉 (65克)輔料：粘米粉 (60克) 澄粉 (30克) 糖粉 (25克) 煉乳 (40克) 牛奶 (200克)

　　時(shí)間：一小時(shí)

　　1.先倒入煉乳;

　　2.然后加入牛奶攪拌均勻;

　　3.再加入色拉油攪拌均勻;

　　4.再加入糖粉攪拌均勻;

　　5.再加入澄粉攪拌均勻;

　　6.再加入粘米粉攪拌均勻;

　　7.最后加入糯米粉;

　　8.攪拌成無(wú)顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中;

　　9.大火20分鐘后，中間要攪拌一次，沒(méi)蒸熟的面糊顏色發(fā)白;

　　10.蒸好的粉糊;

　　11.蒸好的粉糊先晾著，先來(lái)炒手粉，鍋燒干，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可;

　　12.手上淋油揉勻冰皮備用;

　　13.把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克;

　　14.取一個(gè)冰皮劑子，用手壓成小圓餅;

　　15.在圓餅中間放上一個(gè)豆沙餡劑子;

　　16.就像包包子一樣包好;

　　17.把冰皮月餅胚放到手粉里蘸一下;

　　18.把蘸過(guò)手粉的月餅胚放到模具中壓實(shí);

　　19.把模具倒扣過(guò)來(lái)，磕在案板上，冰皮月餅就會(huì)脫出模具;

　　20.換個(gè)模具再做;

　　21.所有的都做好;

　　22.裝到保鮮盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好;