海蜇頭，是指水母的觸須部位，它的肉質(zhì)比較厚實(shí)。海蜇頭是海蜇中的精華部分，口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更佳，海蜇頭的一般食用方法是將它做成涼拌，涼拌海蜇頭不僅吃起來(lái)十分美味，還能健胃消食，很多人都對(duì)其情有獨(dú)鐘。

　　海蜇頭的處理方法

　　將海蜇頭放在鹽水中浸泡，使其表面霉?fàn)€。浸泡約10小時(shí)，將蜇頭拿在手中用手一櫓，蜇頭上的須子和白污、粘液等都去掉，將蜇頭沖洗干凈，用明礬粉，適量鹽水，將蜇頭漫過(guò)，約10個(gè)小時(shí)后，取出瀝去礬水，再按現(xiàn)有蜇頭重量，再將蜇頭放入缸中，放層蜇頭就撒一層鹽礬，最上層撒鹽封頂，5-7天即可。取出瀝鹵，用干凈的礬鹽水將蜇頭沖洗干凈，將蜇頭放入缸中，均勻撒上鹽礬混合物，最上層用鹽封頂，腌7-8天后，用鹵水將蜇頭洗凈，瀝鹵7天，要上下翻動(dòng)，到用手使勁攥時(shí)，鹵水即滴嗒為宜。成品呈白色、黃褐色、淡茶色，無(wú)泥沙，無(wú)蜇須，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味。

　　一般我們?cè)谑忻嫔腺?gòu)買(mǎi)的海蜇頭都是經(jīng)過(guò)處理的，但是表面仍有明礬和食鹽，因此食用時(shí)要清洗干凈，如果處理不干凈食用的話會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹瀉等不良反應(yīng)的!

　　海蜇頭的做法

　　涼拌海蜇頭的做法一

　　材料：海蜇頭，蔥1根，芝麻油，鹽，味精，糖，白胡椒粉

　　做法：

　　1、海蜇頭一般買(mǎi)回是泡在鹽水中的，所以食用前先用冷水泡1天，其間最好換2次水。(泡好的海蜇頭應(yīng)該只有淡淡的鹽味。)

　　2、將海蜇頭切成小條，濾干水。根據(jù)自己的口味加適當(dāng)?shù)柠}，1湯匙芝麻油，少許糖，少許白胡椒粉和少許味精。拌勻放入冰箱冷1/2小時(shí)。

　　3、裝盤(pán)前拌入蔥花即可。如果喜歡，裝盤(pán)后還可以撒點(diǎn)白芝麻。

　　涼拌海蜇頭的做法二

　　材料：海蜇頭、大蒜3g、芝麻仁一把

　　調(diào)料：鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精

　　做法：

　　1、海蜇頭漂洗干凈泥沙，放清水中浸泡5個(gè)小時(shí)，中間換水兩次，順著蜇瓣切成小片，再用清水洗凈;大蒜去皮洗凈，制成蒜泥。

　　2、鍋內(nèi)添清水，水沸后將海蜇頭放入快速燙一下，撈出用涼開(kāi)水浸涼。

　　3、海蜇頭加蒜泥、鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精拌勻裝盤(pán)，撒上熟芝麻仁即可。

　　涼拌海蜇頭的做法三

　　材料：黃瓜，胡蘿卜，青紅椒，蒜頭，海蜇頭，檸檬汁，糖，胡椒粉，麻油

　　做法：

　　1、將切絲，蒜頭剁碎。

　　2、將海蜇頭泡在水中，將腌漬全部洗掉。

　　3、用到刀撇成薄片，碼成中間空的圓環(huán)狀。

　　4、中間放入少許黃瓜絲。

　　5、將檸檬汁水，糖，胡椒粉，攪拌均勻，倒在碼好的海蜇頭上。

　　6、將各種細(xì)絲擺在碼好的海蜇頭上，淋上麻油即可。

　　海蜇頭本身就十分的鮮美，加上醋、醬油等佐料一起涼拌，則是一道十分開(kāi)胃的小菜!你是否已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)了呢?趕緊動(dòng)手吧!

　　海蜇頭的食用禁忌

　　1、海蜇頭不能與寒涼食物同食

　　海蜇頭本性寒涼，因此最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等。

　　2、海蜇頭不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用海蜇頭時(shí)若飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。同時(shí)，尿酸會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

　　3、皮膚病患者不能吃海蜇頭

　　皮膚病患者之所以不能吃海蜇頭是因?yàn)楹ｒ仡^中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。

　　4、海蜇頭一定要煮熟

　　海蜇頭中含有副溶血性弧菌等病菌，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅，所以海蜇頭一定要煮熟后，方能食用。