銀魚的做法大全家常

　　干煎銀魚的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　銀魚250克(干品)，面粉、鹽、料酒、白胡椒粉各適量。

　　方法步驟

　　1.銀魚泡發(fā)，瀝干水分，加鹽、料酒和白胡椒粉攪拌均勻，腌漬10分鐘。

　　2.添加少量的面粉拌勻，讓每條魚身均勻地裹上一層薄薄的面粉。

　　3.平鍋內(nèi)添加一層薄油。

　　4.油溫?zé)岬臅r(shí)候把魚平鋪在鍋?zhàn)觾?nèi)，小火慢煎。

　　5.魚身一面變黃后，翻面繼續(xù)煎至另一面變黃，最后略炒即可出鍋。

　　銀魚炒蛋的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　銀魚100克，雞蛋3個(gè)，韭菜適量，植物油、料酒、鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.銀魚入沸水中汆一下，撈出，瀝干;銀魚加入料酒、鹽拌勻入味;雞蛋打入碗中，加少許鹽調(diào)和均勻;韭菜洗凈，切段，將韭菜放入雞蛋液中拌勻。

　　2.鍋入油燒熱，放入雞蛋、韭菜煎成塊，裝盤。

　　3.鍋入油燒熱，放入銀魚煸炒片刻，加雞蛋，調(diào)入鹽、料酒炒勻，出鍋即可。

　　脆皮銀魚的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　銀魚250克，面粉100克、色拉油80克、味精2克、精鹽3克、胡椒粉1克、料酒5克、淀粉30克、快速發(fā)酵粉5克、料酒10克、椒鹽適量。

　　方法步驟

　　1.銀魚洗凈放入碗內(nèi)用精鹽和胡椒粉、料酒、味精進(jìn)行碼味。

　　2.將面粉100克、淀粉20克加水調(diào)成糊狀，然后加入冷色拉油20克，發(fā)酵粉5克制成脆皮糊。

　　3.鍋放于火上加入色拉油燒至140度左右時(shí)，將銀魚條掛上糊入鍋炸制至表皮淺黃酥脆即可撈出裝盤，上桌攜帶花椒鹽即可。

　　銀魚蘿卜糯米粥的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　銀魚干20克，白蘿卜、糯米各100克，生姜3片，蒜5瓣，蔥段6克，紅辣椒、鹽、味精各適量，料酒、蠔油、香油各少許。

　　方法步驟

　　1.將銀魚干浸泡洗凈;將白蘿卜洗凈，去皮，切成細(xì)絲;將糯米淘洗干凈，備用。

　　2.油鍋燒熱，投入生姜片、蒜瓣、紅辣椒、蔥段煸香。放入銀魚，加適量水，倒入糯米、白蘿卜絲。

　　3.煮沸后改小火熬煮至熟，調(diào)入鹽、料酒、蠔油，煮沸，調(diào)入味精，淋入香油即可

　　銀魚的功效

　　銀魚味甘，性平，能益脾胃，補(bǔ)氣潤肺。用于脾胃虛弱，消化不良;小兒疳積，營養(yǎng)不良;虛勞咳嗽，干咳無痰。銀魚尤適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。

　　銀魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　銀魚中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當(dāng)豐富，營養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。銀魚作為一種整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養(yǎng)生益壽的功能為國際營養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn)。

　　每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍;其含鈣量高達(dá)761毫克，為群魚之冠。銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長壽。