菠菜保鮮法

　　把菠菜的捆繩放松，然后套上一個(gè)略大的塑料食品袋，使菜根朝外，一般不扎口，如果袋子過大，可封部分口。在臉盆內(nèi)加入約2厘米深的自來水，將已裝袋的菠菜根部浸入水中，菜葉斜倚在面盆邊上，使根部充分吸水，而葉子上不沾水，放于陰涼處，每天換1次水，可使菠菜在3～4天內(nèi)保持鮮美。

　　蔥保鮮法

　?、傩栀A存的蔥不要去除泥巴，也不要洗，放在通風(fēng)處，即不會(huì)枯爛;

　　②洗干凈的蔥，應(yīng)用報(bào)紙包裹，直立著置于通風(fēng)處，便可短期保鮮。

　　醋酸鈉貯存鮮肉法

　?、儇i肉：用0.5%的醋酸鈉水溶液浸泡新鮮豬肉，能保鮮2天。

　　②牛肉：用1%的醋酸鈉水溶液浸泡新鮮牛肉，1小時(shí)后取出，存放在清潔的容器內(nèi)，可保鮮3天。

　　3雞肉：將5%的醋酸鈉、1%的食鹽水溶液噴灑在雞肉上，或?qū)㈦u肉浸泡其中，可保鮮5天。

　　蛋糕保鮮法

　?、俚案馀c面包同放在不透氣的容器內(nèi)，面包變硬了就換上1個(gè)。

　?、跊]有面包放1片蘋果也可，可使蛋糕保鮮數(shù)天。

　　魚保鮮法

　　電冰箱內(nèi)溫度低，有充足的氧氣，可使魚減少活動(dòng)量，因此，暫時(shí)不吃的活魚，可在電冰箱果蔬盒內(nèi)放養(yǎng)，可養(yǎng)活幾天，隨時(shí)取食，十分方便。

　　冬瓜保鮮法

　　已切開的冬瓜，取干凈白紙或塑料薄膜緊貼在切面上，再放在避光干燥通風(fēng)處，可保存3～5天，不會(huì)霉?fàn)€。

　　冬筍封藏保鮮法

　　用不漏氣的塑料袋裝冬筍，扎緊袋口;或用酒壇、陶罐裝筍，蓋口以雙層塑料薄膜扎緊，可保鮮半個(gè)月以上。

　　冬筍沙藏保鮮法

　　在廢舊的紙箱或木箱中先鋪一層8厘米厚的濕黃沙，把完好的冬筍筍尖朝上地放入箱中，再倒入濕黃沙，用手拍實(shí)，濕沙埋過筍尖6厘米以上，置于陰涼、通風(fēng)處?？墒苟S保鮮40至50天。

　　豆腐保鮮法

　　將新鮮豆腐放在冷鹽水中，可以保鮮5～7天，味道鮮嫩如初。如是放入冰箱保存的，效果尤佳。

　　番薯防變黑法

　　把切好的番薯浸沒在清水中，或用開水燙一下，就可防止變黑了。

　　瓜果冰凍保鮮法

　　夏季瓜果切開后一次吃不完，可用薄紙緊貼所有切面，再置于冰箱中，可使瓜果迅速冷卻，不會(huì)影響其香味和吃口。

　　韭菜保鮮法

　?、儆眉?xì)繩扎緊韭菜下半部，根朝下放到水盆里，經(jīng)常換水，可保鮮數(shù)天。

　?、趯⒕虏怂伤傻乩梅湃胨芰洗路胖?，袋口留小的縫隙即可。

　?、蹖撞颂统霾诵模瑢⒕虏朔湃?，合好切口，可保鮮數(shù)天。

　　荔枝保鮮法

　　將新鮮荔枝放入塑料袋密封后放在陰涼處，可以保存5～6天;再冷藏在1～9℃的電冰箱里，能保存30天，不影響風(fēng)味。

　　黃瓜、蘿卜等

　　清揀方法：表皮鮮嫩、手感硬朗、沒有刮傷。

　　保鮮方法：分別保存在保鮮袋中或密封容器里，放入冰箱中，無需過洗。

　　保鮮用具：封口保鮮袋或密封盒。

　　綠葉蔬菜

　　清揀方法：顏色鮮綠，無干蔫變黃葉子(把黃葉去掉)。

　　保鮮方法：將蔬菜混雜在一起會(huì)很快腐爛，單獨(dú)放入保鮮袋中冰箱保存，無需過洗。

　　保鮮用具：普通保鮮袋。

　　卷心菜類(娃娃菜、小棵白菜)

　　清揀方法：菜芯最易腐爛，將菜芯去掉。

　　保鮮方法：把濕紙巾塞入菜芯處，等紙巾變干時(shí)取出，放入冰箱。

　　保鮮用具：保鮮袋。

　　鮮茹

　　清揀方法：頂部和莖部硬朗，為干凈的白色，干爽、菌褶緊密。

　　保鮮方法：用紙袋裝好放入冰箱，色深的，如鮮香茹可存放10天～半個(gè)月，白色蘑菇易褐變，能存2～3天。

　　保鮮用具：封口紙袋。

　　蒜薹、蒜苗、韭黃

　　清揀方法：把發(fā)蔫部分去掉，干爽，挺拔。

　　保鮮方法：用保鮮袋裝好，也可用大白菜葉卷好，放入冰箱可保存5天。

　　保鮮用具：封口保鮮袋、大白菜葉。

　　蔥、姜

　　清揀方法：姜質(zhì)地硬朗、表皮光滑;蔥頭白凈、葉翠綠。

　　保鮮方法：帶皮姜、蔥分別放入密封罐或保鮮袋中放入冰箱可存2周。

　　保鮮用具：保鮮盒或封口保鮮袋。

　　芹菜、香菜

　　清揀方法：芹菜莖部質(zhì)地硬、香菜去掉黃葉、色澤鮮綠。

　　保鮮方法：擇好的芹菜、香菜，分別放入保鮮袋中在冰箱中可存1周。

　　保鮮用具：封口保鮮袋。

　　十一種水果的保鮮法

　　香蕉:拒絕進(jìn)冰箱

　　如果在12℃以下的環(huán)境中貯存香蕉，會(huì)加速其發(fā)黑。建議買香蕉

　　時(shí)挑選稍生的(如果臨時(shí)想吃，可把香蕉和蘋果同裝一個(gè)袋內(nèi)，扎起袋口，香蕉就能在幾小時(shí)內(nèi)變熟)。如果買來的是比較熟的香蕉，可把它吊在陰涼處，就能多放幾天。

　　梨:宜單個(gè)包裝

　　用2～3層軟紙把梨單個(gè)包好，然后裝入紙盒，放進(jìn)冰箱，一周后取出去掉包裝紙裝入塑料袋，不扎口，再放入冰箱冷藏室上層，溫度調(diào)到0℃左右，一般可存放兩個(gè)月。

　　橘子:大蒜來保鮮

　　想讓橘子長久保鮮，可將大蒜500克切片，加水煮沸，待涼后，把橘子放入浸泡幾分鐘，然后撈出存放，可保鮮3～5個(gè)月。還可將鋸末放在紙箱的底部(約6厘米厚)，將橘子底朝上放入，置于通風(fēng)處，可保鮮3個(gè)月。

　　草莓:最喜陰涼

　　把草莓整齊裝入罐中，用塑料薄膜封口，置于陰涼通風(fēng)處可放一周，或用食品盒裝好，貯藏于溫度-1℃，相對(duì)濕度85%～90%的冰箱中，可貯藏7～10天。

　　水蜜桃:低溫保存

　　水蜜桃宜存放于冷藏溫度為-0.5℃～0℃、相對(duì)濕度為90%的冰箱中，還可將經(jīng)過預(yù)冷處理的桃子晾干水分后，用塑料袋封裝后入冰箱貯藏，溫度控制在0℃，但冷藏時(shí)間不宜過長，否則會(huì)淡而無味。

　　檸檬:加工后保存

　　通常情況下，一個(gè)檸檬一次用不了，若直接放進(jìn)冰箱，既不衛(wèi)生水分又易散發(fā)?？梢园亚衅蟮臋幟史湃胫票裰欣鋬觯龀蓹幟时?，做飲品時(shí)直接放入。如果想儲(chǔ)存得更久些，可把切片后的檸檬放入密封容器，再加入四大匙蜂蜜浸漬放入冰箱可保存一個(gè)月。

　　荔枝:報(bào)紙保鮮法

　　荔枝甘甜多汗，卻不易存放?？蓪⑿迈r荔枝用報(bào)紙包住，放進(jìn)塑料袋，再放進(jìn)冰箱冷藏。冷藏過程中，報(bào)紙可能會(huì)變濕，不用更換新的報(bào)紙，可保存四五天。

　　西紅柿:不宜入冰箱

　　西紅柿不宜入冰箱冷藏。保存時(shí)，挑選果實(shí)完整、六分熟左右的西紅柿，放入塑料食品袋內(nèi)，扎緊口，置于陰涼處，每天打開袋口一次通風(fēng)換氣。如塑料袋內(nèi)出現(xiàn)水蒸氣，可用干凈的毛巾擦干，然后再扎緊口。袋中的西紅柿?xí)饾u成熟，一般可保存一個(gè)月左右。

　　葡萄:用干凈壇子儲(chǔ)存

　　葡萄在常溫下極易腐爛，適宜的貯藏條件為溫度為-1℃～0℃，相對(duì)濕度為90%～95%。

　　如果想儲(chǔ)藏得更久，可用一口干凈壇子，用干凈布蘸70%的酒精擦拭內(nèi)璧后，把葡萄一層一層放入壇內(nèi)，層與層之間放上竹簾，裝滿后用塑料薄膜密封扎口，置陰涼處，可放較長時(shí)間。

　　獼猴桃:遠(yuǎn)離蘋果和梨

　　獼猴桃營養(yǎng)豐富，維生素C含量最高，但它的特性是“七天軟，十天爛，半月壞一半”。它通常適宜在-0.5℃～0℃的冰箱內(nèi)保存，同時(shí)，獼猴桃不能與蘋果和梨一起貯藏，因?yàn)樘O果和梨會(huì)釋放出乙烯，加速獼猴桃成熟腐爛。

　　西瓜:鹽水先浸泡

　　西瓜宜放在陰涼處或冰箱內(nèi)保存，另外，可將表面光滑的成熟西瓜放入10%左右的食鹽水中浸泡15分鐘，然后裝入塑料袋里密封好，置于陰涼處，此法可保鮮西瓜三個(gè)月。并且西瓜表面色澤不變，味道甜潤如初。

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　　挑選水果有訣竅

　　挑選最新鮮的水果是長期保鮮的基礎(chǔ)，以下挑選原則供您參考:

　　1.同樣大小的水果，重量較重的水果組織較細(xì)密，水份也較多;2.挑果型飽滿的，如芒果飽滿則肉多籽小，椰子飽滿則汁多;3.蒂頭及臍的部分鋪展面積大，是水果成熟的象征;

　　4.聽聲音。如拍西瓜時(shí)聲音要沉穩(wěn)(如手拍胸脯的聲音);蘋果聲音要清脆;而輕搖哈密瓜有聲音，表明品質(zhì)不佳;

　　5.選擇外觀紋路明顯展開，且分布均勻較好的，如哈密瓜;

　　6.選擇硬度高的水果品質(zhì)較好，如櫻桃、葡萄等;

　　7.選擇色澤鮮艷自然的，如柑橘類及木瓜要選橘紅色的;

　　8.有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如:水蜜桃、奇異果、枇杷;

　　9.外皮光滑的比粗糙的好，如柑橘類。