杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。我們?nèi)粘Ｉ钪?，一般吃到的是甜杏仁，這種杏仁是市場上很名貴的干果，不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維，還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)，容易被人體吸收，夏季食用，不但可以美容養(yǎng)顏，還有減肥功效。

　　杏仁的功效和作用

　　杏仁有苦甜之分，兩種杏仁產(chǎn)地不同，用法也不一樣。有人會問這兩種杏仁的功效與作用是不是有區(qū)別，吃法會不會各有講究?杏仁除了當(dāng)零食吃外還能做什么美味呢?帶著這些疑問，看下文吧，杏仁的功效與作用：

　　杏的營養(yǎng)價值很高，而杏仁的營養(yǎng)價值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。

　　中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀;《現(xiàn)代實用中藥》記載：“杏仁內(nèi)服具有輕瀉作用，并有滋補之效。”對于年老體弱的慢性便秘者來說，服用杏仁效果更佳。

　　而另外一種就是苦杏仁，苦杏仁可以被用來入藥，苦杏仁含有苦杏仁甙，可被胃酸水解，產(chǎn)生劇毒物質(zhì)，一般作藥用。中藥很早就開始使用杏仁治療平時的疾病。杏仁中含有的苦杏仁甙成分不僅能止咳平喘，還具有抗擊腫瘤的巨大作用，是對醫(yī)藥學(xué)上的一大貢獻。安陵容就是吃了過量苦杏仁，中毒而死。在《千金要方》卷二十四。上面記載著苦杏仁中毒，證見無發(fā)熱或體溫不足，昏迷，驚厥，嘔吐，瞳孔散大，可迅速死亡。宜中西醫(yī)結(jié)合救治。一般發(fā)現(xiàn)苦杏仁中毒后應(yīng)立即設(shè)法催吐，可用筷子、勺子或手指刺激咽后壁，促使病人吐出毒物，有條件者可用1：1000的高錳酸鉀水，讓病人喝下去再吐出，以洗出胃內(nèi)殘留的毒物;用甘草、黑大棗各120克煎服，或新鮮蘿卜3～4斤洗凈，搗爛取汁內(nèi)服，也可用綠豆煎湯或用綠豆粉沖服。經(jīng)上述處理后，癥狀不見減輕，應(yīng)盡快送往醫(yī)院搶救。

　　孕婦能吃杏仁嗎?

　　關(guān)于孕婦能不能吃杏仁的說法在網(wǎng)上是眾說紛紜，沒有定論，有說不能吃的，有說能吃的，而且雙方的論點、論據(jù)都很充足。不能吃有不能吃的理由，吃貨想吃東西當(dāng)然也有吃貨的理由。

　　關(guān)于能吃，也有許許多多的說法，人們認為吃杏仁有利于自身孕婦的健康發(fā)展，有利于孕婦的營養(yǎng)均衡，有利于寶寶的智力發(fā)展，也因此很多人認為可以吃杏仁，從上面的數(shù)據(jù)顯示，說可以吃杏仁的網(wǎng)友占了大多數(shù)，其中不乏有許多吃貨為了吃自己想吃的東西什么也不管的 。但是關(guān)于不能吃也有不能吃的理由。

　　關(guān)于不能吃是因為杏仁中所含有的部分物質(zhì)能夠滲透過胎盤影響胎兒的發(fā)展從而使嬰兒發(fā)育不好，因此很多網(wǎng)友認為不應(yīng)該吃杏仁，需要禁止使用杏仁。筆者在網(wǎng)絡(luò)上找到的句子是“杏仁：杏仁中含有毒物質(zhì)氫氰酸，為了避免其毒性透過胎盤屏障影響胎兒，孕婦應(yīng)禁食杏仁。”

　　綜上所述，杏仁中的物質(zhì)對嬰兒的影響是影響胎兒，因此當(dāng)你量過多的時候，對孕婦及胎兒是有影響的，但是如果是微量，在可接受的水平下還是可以吃那么幾個的。

　　如何區(qū)分苦杏仁和甜杏仁呢?

　　1.甜杏仁特征：干燥種子，呈心臟形，長1.6-2.1cm,寬1.2--1.6cm,頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，種皮較苦杏仁為厚，淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，斷面白色，有名南杏仁、杏仁核、杏子、木落子、杏梅仁、甜杏仁、白杏仁、光杏仁。子葉接合面常見空隙。氣微、味微甜。以顆粒均勻二大、飽和肥厚、不發(fā)油者為佳。主產(chǎn)河北、北京、山東山西等省市;此外、陜西、四川、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、東北亦產(chǎn)。甜杏仁具有潤肺止咳滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。多用于食用。

　　2.苦杏仁、種子呈扁心形，長×寬×厚約1~1.9cm×0.8~1.5cm×0.5~0.8cm,表面黃棕色至深棕色，一端尖，另一端鈍圓，肥厚，左右不對稱。尖端一側(cè)有短線形種臍，圓端合點處向上具多數(shù)深棕色脈紋。種皮薄，子葉2牧，富含油性，味道苦，辛性微溫。有小毒。歸肺、大腸經(jīng)。具有止咳平喘，潤腸通便的功效。主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘、失聲、胸痹、水腫血瘀諸癥等，特別適用于治療外感咳嗽。

　　孕婦吃杏仁的危害

　　苦杏仁中含有毒物質(zhì)氫氰酸，為了避免其毒性透過胎盤屏障影響胎兒，所以孕婦應(yīng)禁食苦杏仁。有些書上說孕婦可以適當(dāng)吃一些杏仁，只是中醫(yī)說杏仁有小毒不宜多吃，所以能不吃就不吃。

　　孕婦忌食杏子及杏仁。杏子味酸性大熱，且有滑胎作用，由于妊娠胎氣胎熱較重，故一般應(yīng)遵循產(chǎn)前宜清”的藥食原則，而杏子的熱性及其滑胎特性，為孕婦之大忌。杏仁中含有劇毒物質(zhì)氫氰酸，能使組織窒息而死亡，小兒食用7—10個杏仁即能致死，故為了避免其毒性物質(zhì)透過胎盤屏障影響胎兒，孕婦禁食杏仁。

　　此外，孕婦吃杏仁還有以下這五種危害：

　　危害一：杏仁內(nèi)含有氰化鉀，是一種劇毒化合物。生吃或吃多是會中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g對便秘很有好處。它主要是用來做藥，不可當(dāng)花生果來吃。

　　危害二：凡陰虧、郁火者，則不宜單味藥長期內(nèi)服。如肺結(jié)核、支氣管炎慢性腸炎、干咳無痰等癥禁忌單味藥久服。

　　危害三：杏仁附有大量的脂肪酸，對于嬰兒及其大便溏瀉的人則可造成或加重腹瀉。對于杏仁導(dǎo)致的這些輕度的不適癥狀，還可用刮去粗皮的杏樹皮60克水煎服，或飲梅子汁解之。