鰻魚飯是將鰻魚沾上又甜又咸的調(diào)味醬，然后在白米飯上蓋上配菜鰻魚制成的蓋澆飯，也叫鰻魚蓋飯。

　　鰻魚飯的做法

　　1.買的現(xiàn)成的蒲燒鰻魚，拆開包裝，把蒲燒鰻魚連汁水一起放入盆里加熱。

　　2.西蘭花切去頭，摘成小朵，胡蘿卜去皮切片，鍋內(nèi)放入水，煮開后放入西蘭花和胡蘿卜加入適量的橄欖油。

　　3.加入適量的鹽一起焯兩分鐘至熟，撈起備用。

　　4.新煮好的米飯上，在飯盒里鋪上一層生菜，沒有也可以的。

　　5.放入米飯澆上一些鰻魚汁。

　　6.再撒上海苔絲放入焯熟的蔬菜。

　　7.放入鰻魚最后撒上熟的芝麻即可。

　　烹飪技巧

　　可以自己來調(diào)配一些汁水，煮好以后澆在米飯上很好吃的，把水，醬油，紅糖，料酒這四種材料，按照8：2：1：1的體積比，調(diào)出一碗汁兒。

　　鰻魚營養(yǎng)價值

　　1、鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養(yǎng)品;

　　2、鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品;

　　3、鰻是富含鈣質的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯;

　　4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。

　　小貼士

　　1、如果買不到或者不愿意用冰凍的烤鰻魚，也可以試試用普通的魚片做類似的，當然，不用鰻魚的話也就不能叫鰻魚飯了哈：超市買來的魚片洗凈(或者也可以自己來片一整片兒的魚片)，擦干水分，兩面拍上薄薄一層淀粉，鍋熱油，把魚兩面煎黃，然后呢，往鍋里倒入上面說的醬汁，中火燒開，煮到魚片熟了，醬汁冒泡泡就好了。我自己試過這個法子了，雖然魚片看起來顏色沒有烤鰻魚那么漂亮，看相不夠好看，不過，也很好吃的。而且，自己家做的東西，里頭放了什么，自己心里都有數(shù)，不用擔心有什么有害的化學物質。

　　2、如果愿意，當然也可以加點兒蛋皮絲兒青菜絲兒之類的東西，正宗不正宗也無所謂了，只要自己喜歡就好。