早餐不能太生冷

 　　夏天由于食欲差，很多人選擇了不吃早餐或吃的很少。但是，夏季人體新陳代謝加快，需要補(bǔ)充大量養(yǎng)分。如果不吃早餐，血糖得不到補(bǔ)充，人就會(huì)感到疲倦乏力、注意力不能集中，甚至?xí)霈F(xiàn)四肢無力、頭暈眼花、心慌虛脫等癥狀，最終導(dǎo)致昏迷、抽搐，醫(yī)學(xué)上成為“低血糖性休克”。因此，夏季早餐更重要。

　　另外，很多人雖然早餐吃的很豐盛，但是過分追求涼爽，貪食各種生冷食物如蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、綠豆沙或冰牛奶等，也不可取。早餐吃得生冷雖然可以短暫刺激食欲，但是時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)傷害胃腸功能，引起胃脹氣、消化不良，反而加重了食欲不振的程度。

　　因此，即時(shí)天氣炎熱，夏天的早餐也應(yīng)該以熱粥、熱豆?jié){、熱牛奶、熱面湯和雞蛋等食物為主，并在飯后一段時(shí)間之后再進(jìn)食水果等生冷食物。

　　午餐以清淡為主

　　夏天人體丟失水分多，胃腸消化功能減弱，影響人的食欲，因此夏季飲食應(yīng)該以清淡為主，有利于消化吸收。午餐可多吃一些具有清熱、祛暑、開胃功效的食物，如蓮子、茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜等。另外，有些豆類如扁豆、綠豆、黑豆等，具有消暑止渴、清熱解毒、健脾益腎等作用，也應(yīng)該適當(dāng)多吃。

　　夏季還是盛產(chǎn)水果的季節(jié)，正餐之余適當(dāng)吃一些水果，如西瓜、杏、荔枝、桃等，可以補(bǔ)充隨汗液流失的大量微量元素，十分有益身體健康。當(dāng)然，食用水果時(shí)也不能追求生冷，最好不要用冰箱冷藏了再吃，以免損傷脾胃，得不償失。

　　飲食營(yíng)養(yǎng)專家提醒，夏季飲食雖以清淡為主，但也不能一味追求清淡，應(yīng)該注意葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。不能只吃蔬菜、水果等素食，可適當(dāng)吃一些葷食如鴨肉、泥鰍、魚等，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪，增強(qiáng)抵抗力。

　　晚餐不能吃太飽

　　晚餐對(duì)于很多人來說，應(yīng)該是一日三餐之中吃的最放松的了。早餐和午餐由于時(shí)間倉促，難免吃的有些“馬虎”，不能全面兼顧。因此，他們?cè)谕聿蜁r(shí)候往往大吃大喝，葷素兼顧，五花八門，不一而足。這樣導(dǎo)致的結(jié)果是，晚餐吃的過于豐盛、過于油膩或者過飽。

　　專家提醒，晚餐吃的過于豐盛、過于油膩或者過飽都會(huì)損害健康，因?yàn)槿梭w吸收不了的食物滯留的腸道內(nèi)，會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，誘發(fā)癌癥。另外，晚餐吃的過飽，會(huì)加重內(nèi)臟如肝臟、胰島等的負(fù)擔(dān)，造成肝硬化和胰島素B細(xì)胞衰竭等疾病。

　　并且，晚餐吃的過飽還會(huì)影響睡眠，因?yàn)槲改c鼓脹對(duì)周圍器官造成壓迫，并且消化器官的緊張“工作”會(huì)引起大腦活躍，造成大腦皮層過于興奮，引起失眠。

　　最后，專家提醒，夏季人體出汗過多，要注意多攝取水分;不要過于依賴辛辣食物來刺激食欲;體質(zhì)偏熱的人要盡量避免攝取羊肉、狗肉、帶魚、黃鱔等溫?zé)崾澄铩?/p>

　　夏季美味食譜推薦

　　蒜泥白肉

　　食材：五花肉200g、黃瓜1根、大蒜1頭、指天椒2個(gè)、小蔥2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

　　做法：

　　1.材料備好

　　2.五花肉放鍋中加姜片煮至斷生，然后在原湯中浸泡至溫?zé)?/p>

　　3.肉切片，盡量薄一些。

　　4.黃瓜洗凈刨成長(zhǎng)形薄片，取一片肉片和一段黃瓜片對(duì)折，整齊的碼放在盤子里。

　　5.大蒜去皮搗成泥，蔥花、香菜和指天椒洗凈切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒

　　油、香油攪拌均勻

　　6.將調(diào)料淋在肉片上即可享用

　　涼拌豬耳

　　食材：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚汁適量、陳醋適量

　　做法：

　　1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。

　　2.豬耳朵切絲

　　3.將食材放入盆中，放入白糖適量。

　　4.加入陳醋

　　5.加入生抽少許

　　6.再加點(diǎn)鮑魚汁

　　7.最后淋入香油拌勻即可

　　油爆河蝦

　　食材：蝦300g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、料酒適量、糖適量、李錦記特級(jí)

　　頭抽適量、香醋適量

　　做法：

　　1.蝦，用牙簽從背部第三節(jié)位置將腸線取出洗凈，用蔥段、姜皮、料酒腌制片刻

　　2.蔥切段，姜去皮切絲

　　3.用廚房紙巾拭干水分

　　4.鍋內(nèi)倒入油，油溫達(dá)8成熱，放入蝦炸熟，然后再復(fù)炸一遍，讓殼酥脆

　　5.香菜洗凈切斷

　　6.洗凈鍋放少許油爆香蔥姜

　　7.加入所有的調(diào)味品和少許清水燒開

　　8.倒入炸好的蝦翻炒至入味

　　9.起鍋前撒入香菜段

　　葵花大斬肉(清燉獅子頭)

　　食材：豬肉100g、馬蹄50g、青菜50g、蔥適量、姜適量、蛋清適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量

　　做法：

　　1.豬肉細(xì)切粗?jǐn)?馬蹄去皮切碎;蔥姜拍一下用清水浸泡

　　2.切好的豬肉加馬蹄碎、蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、胡椒粉摔打成肉泥

　　3.砂鍋放清水(如果有清湯更好哈)用白菜葉墊底，把肉泥團(tuán)成大丸子放進(jìn)砂鍋

　　4.加少許鹽、料酒，用小火燉1個(gè)小時(shí)

　　5.加青菜心、雞精調(diào)好口味

　　鱔魚煲

　　食材：黃鱔300g、咸肉適量、鹽芋艿2個(gè)、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量

　　做法：

　　1.黃鱔洗干凈切段

　　2.咸肉洗干凈切片

　　3.蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片

　　4.鍋中放油燒熱加入姜片大蒜煸炒一會(huì)兒

　　5.大蒜炒香后加入黃鱔煸炒

　　6.黃鱔煸炒變色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油時(shí)加入黃酒

　　7.加黃酒煸炒一會(huì)兒再加入開水，撇去浮沫

　　8.水開后轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)小火煮十分鐘以后加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以后撒入蔥花即可食用

　　啤酒鴨

　　食材：鴨肉700g、青椒1個(gè)、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

　　做法：

　　1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。

　　2.鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。

　　3.把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。

　　4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

　　5.待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。

　　6.鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。

　　8.倒入老抽翻炒上色。

　　9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。

　　10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。