西紅柿的功效

 　　藥用價值：番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強(qiáng)小血管功能，預(yù)防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預(yù)防血管硬化 的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外，還可以美容和治愈口瘡。

　　食用價值：每人每天食用50~100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要番茄含的“番茄素”,有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜 素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類 、有機(jī)酸、纖維素等。

　　祛斑：每天喝一杯西紅柿汁或常用西紅柿，對祛斑有較好的作用。因為西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉著的色素減退或消失。吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷。

　　食用方法：番茄紅素和胡蘿卜素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做湯吸收率較高。西紅柿還可以外用，將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑。

　　美白：多吃番茄可以使皮膚煥發(fā)光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補(bǔ)作用。

　　防輻射：調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長期經(jīng)常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實驗證明，輻射后的皮膚中，番茄紅素含量減少31%~46%,其他成分含量幾乎不變。

　　注意事項

　　1、不宜生吃。尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分 ,與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只 把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C,或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

　　2、不宜空腹吃。空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

　　3、不宜長時高溫加熱。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱。

　　4、不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素 C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用，達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。

　　5、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán) 重的還會發(fā)生生命危險。

　　西紅柿美味做法推薦

　　西紅柿雞蛋面

　　材料

　　面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片。

　　做法

　　1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;

　　2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

　　3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);

　　4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油;

　　5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴。

　　西紅柿雞蛋湯

　　材料

　　西紅柿1個，雞蛋2個，蔥5克，油2茶匙(10ml)，鹽1/2茶匙(3克)

　　做法

　　1，西紅柿，雞蛋，蔥洗凈備用

　　2，將西紅柿切成滾刀塊，雞蛋打散，蔥切末

　　3，鍋中放油，倒入蔥末

　　4，倒入西紅柿塊

　　5，放入適量的開水

　　6，最后打入雞蛋，撒上蔥花和鹽即可

　　西紅柿炒蛋

　　材料

　　雞蛋5個，番茄2個，蔥，油，鹽，糖

　　做法

　　1.材料如下，放一些蔥段的話會點綴下顏色~

　　2.步驟很簡單，雞蛋先攤好，然后撈出來放入番茄和調(diào)料炒爛.

　　3.最后放入雞蛋翻炒下，蔥段在臨出鍋之前放.

　　西紅柿牛腩

　　材料

　　主料：牛腩，西紅柿，

　　調(diào)料：蔥，姜，料酒，鹽

　　做法

　　1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，(不要加醬油)加水或者高湯(水不要多了，剛好過肉一點就可以了)，轉(zhuǎn)高壓鍋上氣小火壓20分鐘。

　　2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調(diào)味