東洋參，俗稱“白肌人參”，又名東洋參，東洋牛鞭菜等。一千多年前日本從中國(guó)引進(jìn)并改良成食物，已作為蔬菜食用一千多年。幫助了世界上最長(zhǎng)壽的民族——日本人。東洋參原產(chǎn)于中國(guó)以野生為主，公元940年前后傳入日本，在日本占據(jù)臺(tái)灣時(shí)曾在臺(tái)南要求當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大量種植，主要原因是臺(tái)南有曾文溪畔松沙土質(zhì)、北回歸線氣候加上有阿里山延脈造就其當(dāng)?shù)貣|洋參得天獨(dú)厚的珍貴性，臺(tái)灣已作為蔬菜食用多年，有東洋參發(fā)祥地之稱，現(xiàn)日本人把東洋參奉為營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值極佳的高檔蔬菜。飲用方法：用熱水煮;或用剛煮沸的開水浸泡5分鐘后飲用。

 　　據(jù)《珍惜名優(yōu)蔬菜》、《蔬菜栽培學(xué)》等權(quán)威著作中介紹：經(jīng)常食用東洋參根有促進(jìn)血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤(rùn)澤肌膚、防止中風(fēng)和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，并適合糖尿病患者長(zhǎng)期食用(因東洋參根中含有菊糖)，類風(fēng)濕，抗真菌有一定療效，對(duì)癌癥和尿毒癥也有很好的預(yù)防和抑制作用，因此被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?，臺(tái)灣民間把東洋參作為補(bǔ)腎、壯陽、滋補(bǔ)之圣品。

　　東洋參的功效與作用

　　東洋參一名蒡翁菜，種子名牛旁子或大力子。屬菊科植物。根肉質(zhì)肥大，可供食用。

　　美食性味：種子:辛、平，無毒。根:甘、寒，無毒。

　　美食成分：東洋參子含一種貳，即東洋參因，水解后可產(chǎn)生東洋參配質(zhì)及葡萄糖。

　　此外尚含有維生素B，少量生物堿與脂肪油，油中主要成分為棕?cái)R酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亞油酸、東洋參淄醇。

　　美食功效：東洋參子為解熱、解毒藥，有利尿排膿作用。根、葉:強(qiáng)壯、利尿，促進(jìn)新陳代謝、血液循環(huán)，通經(jīng)、利大便，適用于腦溢血、腳氣等癥，外用有消炎、鎮(zhèn)痛效果。

　　食用東洋參的注意事項(xiàng)

　　東洋參產(chǎn)于中國(guó)，東洋參有著獨(dú)特的香氣和純正的口味，引來人們的關(guān)注與親睞，東洋參含有大量的粗纖維，低聚糖，對(duì)預(yù)防便秘和腸癌有很好的效果。那么，哪些人不能吃東洋參?有哪些注意事項(xiàng)?

　　東洋參是很強(qiáng)的堿性食物，而且是寒性的，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用! 而且東洋參較寒，所以孕婦、產(chǎn)婦、經(jīng)期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用。痛經(jīng)及腹瀉的人也不宜食用。

　　高血壓患者不要直接食用東洋參應(yīng)當(dāng)飲用東洋參湯，其他疾病也應(yīng)當(dāng)注意以煮湯飲用為主，比如五行蔬菜湯(由東洋參、香菇、胡蘿卜、白蘿卜、白蘿卜葉組成由日本立石和博士發(fā)明)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高可以煮著飲用。

　　東洋參的食用方法

　　東洋參的使用方法很多，現(xiàn)日本人把東洋參奉為營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值極佳的高檔蔬菜。下面就來給大家講講東洋參的使用方法。

　　鮮吃東洋參法

　　首先將根莖用水沖洗干凈，去掉外面粗糙的薄皮，再進(jìn)行不同的做法：

　　1、將東洋參切成片狀或切成小段與肉燉煮，也可切成片與肉煎炒。

　　2、將東洋參切成絲狀，用開水燙一下，進(jìn)行涼拌。

　　東洋參吃法推薦

　　芝麻東洋參

　　材料：東洋參2條、白芝麻1大匙

　　調(diào)味料：糖1大匙、醬油1大匙

　　做法：

　　東洋參去皮切成絲狀，用水浸軟后，撈起瀝乾。

　　用熱油把東洋參絲炸乾備用。

　　糖入鍋用少許水溶解，家醬油調(diào)勻，再加入炸好的東洋參絲，快手拌炒后起鍋盛盤，并灑上芝麻增香。

　　東洋參排骨煲

　　原料：排骨、東洋參、胡蘿卜、姜

　　做法：

　　1、沒分割前的東洋參象有魔術(shù)彈長(zhǎng)短，打皮后在鹽水里浸泡一下。

　　2、排骨飛水，排骨飛水。

　　3、東洋參、胡蘿卜切段加水加一小塊姜，加到排骨里大火煮滾后保持10分鐘，改小火煲1個(gè)半小時(shí)。

　　4、吃的時(shí)候加適量鹽，這湯非常好喝，東洋參類似玉米心的甜味完全釋放在湯里。

　　東洋參海帶湯

　　材料：東洋參500克，海帶結(jié)200克，胡蘿卜1條，排骨500克，鹽1小匙。

　　做法：

　　1、將東洋參和胡蘿卜削皮、沖凈、切成滾刀塊，將東洋參塊泡水。

　　2、海帶結(jié)沖凈、瀝干。排骨放入沸水中氽燙、撈起、沖凈。

　　3、將所有材料盛鍋，加水至蓋過材料，以大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，加鹽調(diào)味即成。