菠蘿的營(yíng)養(yǎng)成分

 　　菠蘿營(yíng)養(yǎng)全面豐富，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、C、鈣、磷、鐵、有機(jī)酸類、尼克酸等。維生素B1能促進(jìn)新陳代謝;豐富的膳食纖維，讓胃腸道蠕動(dòng)更順暢。新鮮菠蘿中含有的蛋白酶，能開(kāi)胃解油膩，幫助消化。

　　吃菠蘿上火嗎?

　　菠蘿屬于熱性水果，吃多了會(huì)上火。尤其是在氣候干燥的春季，人們體內(nèi)易生燥熱，此時(shí)吃菠蘿更容易引起人體上火。

　　菠蘿吃多少合適

　　吃菠蘿的量一次應(yīng)控制在一個(gè)菠蘿的1/5以內(nèi)，如果菠蘿個(gè)兒比較大，應(yīng)控制在1/6以內(nèi)，而且不能連續(xù)三天以上都吃菠蘿。否則一定會(huì)產(chǎn)生程度不同的上火現(xiàn)象。

　　出現(xiàn)上火現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)停止食用菠蘿，多喝白開(kāi)水，也可喝些綠豆湯，以消除上火現(xiàn)象。眼、鼻上火的，可用淡鹽水沖洗。

　　哪些人不適合吃菠蘿

　　菠蘿雖然好吃，但其酸味強(qiáng)勁且具有涼身的作用，因此并非人人適宜?；嫉脱獕?、內(nèi)臟下垂的人應(yīng)盡量少吃菠蘿，以免加重病情;怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個(gè)以內(nèi)，太瘦或想增胖者也不宜多吃。

　　中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)專家提醒，注意菠蘿蛋白酶能刺激口腔黏膜，食用時(shí)先將菠蘿切片放在淡鹽水中浸泡一下再吃，便可以殺滅蛋白酶，避免口腔刺痛的現(xiàn)象。菠蘿中含草酸比較多，過(guò)量食用對(duì)腸胃有害，因此吃時(shí)應(yīng)適量，不可因?yàn)楹贸远淮问秤锰?，影響健康。其?shí)不論任何食物吃得太多太過(guò)都不好，比較適宜的方法就是謹(jǐn)守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。

　　菠蘿的美味吃法

　　菠蘿飯

　　材料：

　　熟米飯，鮮菠蘿1個(gè)，雞蛋1個(gè)，青紅菜椒各半個(gè)，青豆，玉米，洋蔥半個(gè)，鮮蝦仁100克，熟腰果仁少許，耗油，油，鹽，雞精

　　做法：

　　1.將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個(gè)菠蘿殼做容器，青紅椒、切1CM大小的丁;

　　2.鍋中熱油，待六成熱時(shí)，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用;蝦仁過(guò)開(kāi)水湯熟;

　　3.鍋內(nèi)留底油，待熱后依次放入洋蔥、青紅椒(青豆玉米)翻炒片刻后，加入香米飯，炒勻;

　　4.往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調(diào)味;

　　5.將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可;

　　6.想烤可以裹上錫紙烤烤，據(jù)說(shuō)菠蘿味道可以更好的融進(jìn)去，我沒(méi)試，因?yàn)橐恼丈岵坏媚瞧恋牟ぬ}殼烤變形吼吼~~~炒米飯時(shí)多加了點(diǎn)菠蘿原汁進(jìn)去估計(jì)差不多吧~~~

　　菠蘿古老肉

　　主料：豬肉150克，菠蘿50克，

　　輔料：全雞蛋12克，青椒10克，紅椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄醬11克，生粉7克，

　　調(diào)料：糖18克，鹽2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，蔥段2克，蒜茸2克

　　做法：

　　1、將豬肉切成厚約0.7厘米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒腌味。青椒，蘿卜切三角塊。

　　2、豬肉片掛雞蛋，干淀粉。

　　3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調(diào)成汁。

　　4、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。

　　5、漿料頭爆響，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調(diào)好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。

　　菠蘿包

　　材料：

　　面包材料：

　　干料：

　　高筋面粉 (Bread Flour) 540克;

　　低筋面粉 (Cake Flour) 60克

　　奶粉 (Dry Milk or Coffee-mate) 30克

　　糖 80克

　　鹽 9克

　　濕料：

　　鮮奶 250克

　　動(dòng)物性奶油 (Heavy Whipping Cream) 150克

　　另外準(zhǔn)備：

　　酵母 (Active Dry Yeast) 10克

　　雞蛋 1個(gè)

　　菠蘿脆皮材料：

　　黃油 1條 (113克) (室溫軟化)

　　糖粉 120克

　　奶粉 2大勺

　　蛋 1個(gè)

　　低筋面粉 200克

　　做法：

　　1. 先將干料放入攪拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌。

　　2. 雞蛋打散，留出一小勺。剩下的加鮮奶油打散，放入面包機(jī)。

　　3. 牛奶用微波爐稍稍加熱，至大約華氏90-100度(用手背試，比體溫略高)，倒入酵母，用打蛋器打勻。 倒入面包機(jī)。

　　4. 把步驟1攪拌好的干粉倒入面包機(jī)。

　　5. 面包機(jī)設(shè)置成攪面團(tuán)檔(dough)各家的面包機(jī)不一樣，我家的是90分鐘(慢速拌2分鐘，中速拌28分鐘，發(fā)酵60分鐘)我是讓機(jī)器完成攪拌過(guò)程(30分鐘)然后關(guān)機(jī)，重新設(shè)一次攪面團(tuán)檔，讓機(jī)器再攪拌30分鐘(此時(shí)的面團(tuán)用兩個(gè)指頭抻開(kāi)應(yīng)該可以達(dá)到薄膜狀)，然后發(fā)酵60分鐘(發(fā)成兩倍大)。

　　6. 關(guān)掉面包機(jī)，倒出發(fā)酵好的面團(tuán)。用手輕拍面團(tuán)排氣，分成24-30份。每一份都滾圓，用濕布蓋一下，松弛20分鐘。

　　做菠蘿脆皮

　　1. 打發(fā)室溫軟化的黃油

　　2. 雞蛋打散，分?jǐn)?shù)次加入打發(fā)的黃油中，打勻

　　3. 篩入糖粉，奶粉和低筋面粉，用橡皮刀攪拌成團(tuán)

　　4. 將面團(tuán)分成24-30份，每一份按成一個(gè)小圓餅，蓋在面包面團(tuán)上面，用菠蘿包壓?；虻侗硥撼隽庑位y

　　烤箱低溫預(yù)熱后關(guān)掉(turn off)。(我家烤箱最低溫是華氏170度)打開(kāi)烤箱燈，把整好型的面團(tuán)上面蓋上一塊潮的廚房用紙，放入烤箱第二次發(fā)酵至兩倍大。(天熱的話也可不放烤箱，直接室溫發(fā)酵)

　　把發(fā)酵好的面團(tuán)拿出烤箱，刷蛋液(步驟2中留出的那一小勺蛋液)。

　　烤箱預(yù)熱360度。把面團(tuán)放入烤箱，烤30分鐘。(各家烤箱不一樣，具體溫度和時(shí)間可酌情調(diào)整)