馬鈴薯是土豆嗎?

 　　馬鈴薯，別名叫土豆，也叫洋芋。馬鈴薯是現(xiàn)今人類社會(huì)的四大糧食作物之一，僅次于水稻、玉米和小麥，它可是咱們餐桌上的?？停f起這馬鈴薯的身世，還有不少鮮為人知的故事呢。在咱們中國，大多數(shù)老百姓都管馬鈴薯叫土豆，但實(shí)際上，它可是地地道道的洋貨，是從國外傳來的。

　　安第斯山脈3800米之上的 的的喀喀湖，湖區(qū)可能是最早馬鈴薯被栽培出來的地方。在距今大約7000年前，一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈，在的的喀喀湖區(qū)附近安營扎寨，以狩獵和采集為生，是他們最早發(fā)現(xiàn)并食用了野生的馬鈴薯。

　　馬鈴薯是塊莖類作物，埋在地下的莖部彭大，含有大量的淀粉，可以為食用者提供豐富的營養(yǎng)能源。毫無疑問，這個(gè)新發(fā)現(xiàn)挽救了身處饑餓窘境的印第安人，為他們的生存出路點(diǎn)亮了一線生機(jī)。然而，野生馬鈴薯的塊莖中含有大量的龍葵堿，對(duì)人和動(dòng)物都有毒，早期食用馬鈴薯的許多印第安人，也為此付出了生命的代價(jià)。盡管如此，作為食物，馬鈴薯與印第安人的關(guān)系卻越來越緊密。

　　經(jīng)年累月的食用，馬鈴薯在印第安人的飲食生活中扮演著越來越重要的角色。終于有一天，人們從食用馬鈴薯的階段邁出了至關(guān)重要的一步。

　　到了距今大概5000年左右的時(shí)間，印第安人開始逐步地馴化野生的馬鈴薯變成了很多個(gè)品種的栽培馬鈴薯。

　　從食用到栽培，印第安人走了數(shù)千年的歲月，經(jīng)過漫長而艱辛的馴化，他們最終將馬鈴薯的種植擴(kuò)展到了整個(gè)安第斯山區(qū)，選擇和種植出了抗寒的品種，使馬鈴薯能夠在剛剛低于雪線的地區(qū)成熟。

　　土豆的功效：

　　抗衰老

　　土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。

　　減肥

　　土豆還能減肥，吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉。減肥者要注意的是，要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的土豆1個(gè)就可以。土豆是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。同時(shí)，土豆不幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量僅為0.2。

　　護(hù)膚美容

　　土豆有呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。

　　土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。臉上出現(xiàn)小皺紋的女性，把馬鈴薯切成片敷在臉上，能美容護(hù)膚、減少皺紋。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮馬鈴薯汁涂抹患處可以解決問題。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，抗衰老。

　　馬鈴薯的美味做法

　　1、土豆燉雞

　　材料

　　雞肉，土豆，蔥，姜，花椒，醬油，料酒等，可以按照個(gè)人喜好添加。

　　做法

　　一、把小雞剁成塊，洗干凈，備用。

　　二、鍋燒熱，放入適量油，在放入蔥花、姜末、花椒、大料等等調(diào)料爆香，放入洗好的雞塊，略炒。依次放入醬油、料酒，在略炒后放湯燉。

　　三、燉雞的同時(shí)可以把土豆削皮、切塊。

　　四、待雞塊快燉爛時(shí)，放入土豆塊，依次放入鹽、味精稍燉后，土豆、雞塊都酥爛，湯汁也收的差不多了，出鍋即可。

　　2、土豆?fàn)F排骨

　　簡單美味家常菜。

　　做法一

　　原料

　　排骨，土豆。

　　輔料

　　水果醋 水 冰糖 食鹽 茴香籽 橄欖油 朗姆酒 蒜 蜂蜜 新奧爾

　　制作

　　1、鍋中坐水，放入排骨段，燒開后，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖凈血沫，瀝干水分。

　　2、鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時(shí)，倒入排骨，翻炒均勻上色。

　　3、將排骨稍推開，留出鍋底，爆香蔥段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。

　　4、倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻。

　　5、倒入足量的水(最好是熱水)，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)。

　　6、去除浮沫和浮油，撈出八角，草果，花椒，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉20分鐘。

　　7、土豆去皮，洗凈，切小滾刀塊;一瓣大蒜拍碎，切末;紅干椒擦拭干凈，掰碎。一起放入鍋里，繼續(xù)燉20分鐘至土豆熟爛，收汁。

　　8、撒入香菜，少許味精，炒勻出鍋。

　　做法二

　　1.排骨切小塊， 加蛋清，生抽，糖，腌幾分鐘，然后逐塊放入熱油中略炸至金黃，撈出待用

　　2.土豆切厚片，然后用慢火煎熟(時(shí)間要久一點(diǎn))

　　3.再加入排骨，和土豆一起翻炒，加一點(diǎn)水，燜片刻，加鹽，糖即可

　　做法三

　　原料：排骨450g 土豆200g

　　配料：大蒜 生姜 八角 油 鹽 醬油 料酒

　　做法：

　　1、排骨斬?cái)嘞磧魹r干水分備用。

　　2、生姜切片、大蒜拍碎、八角備用。

　　3、土豆去皮洗凈，切滾刀塊備用。

　　4、鍋內(nèi)加入適量水，加入姜片、放入排骨煮沸后加入料酒再煮幾分鐘。

　　5、煮好的排骨撈出過涼，瀝干水分。

　　6、熱鍋放油，爆香姜蒜和八角。

　　7、放入排骨翻炒，加鹽。

　　8、加入土豆翻炒。

　　9、加入茄子翻炒。

　　10、加入適量水、醬油煮沸。

　　11、轉(zhuǎn)入砂鍋小火燉一個(gè)小時(shí)即可。

　　注意：

　　1、煮排骨的時(shí)候加點(diǎn)料酒，這樣肉就不會(huì)粘在骨頭上了。

　　2、燉煮的時(shí)候不要加太多水，這樣吃起來才會(huì)濃香。