柚子皮的功效與作用

 　　在眾多的秋令水果中，柚子可算是個頭最大的了，一般都在1000克以上，它在每年的農(nóng)歷8月15左右成熟，皮厚耐藏，故有“天然水果罐頭”之稱。

　　柚子營養(yǎng)價值很高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等 人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的。每100克柚子含有0.7克蛋白質(zhì)、0.6克脂肪、57kcarl熱量。

　　柚子不但營養(yǎng)價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。此外，由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖國醫(yī)學也認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)。

　　柚皮的選用

　　在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁;如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。

　　取柚子皮法

　　取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然后把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。

　　柚子皮的八種美味吃法推薦

　　一、蜂蜜柚子茶

　　1、柚子用鹽揉搓表皮,去除果蠟清洗干凈。

　　2、剖開柚子皮將白瓤剔干凈。

　　3、柚子皮切細絲，加少許鹽，腌制，澼出苦水，柚子果肉去籽掰成碎塊。

　　4、鍋中倒入用鹽抓撈過的柚子皮，焯水。

　　5、干凈鍋，放入處理好的果肉，皮和冰糖加水。

　　6、大火燒開中小火熬制，邊熬邊攪，直至鍋中粘稠水分收干。

　　二、肉醬扣柚皮

　　1、將柚皮洗凈切成形，放鹽用手抓柚皮15分鐘，之后再放在流動的水中沖至20分鐘，接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然后撈起擠干水分。

　　2、五花肉切粒，下姜片用醬在鍋內(nèi)爆炒。

　　3、放入柚皮，再放適量的柱侯醬、東莞甜面醬翻炒即可上碟

　　三、豉香柚子皮

　　1、柚子皮削外皮切塊焯水，撈出擠干水分。

　　2、備好五花肉和蔥姜蒜，有蒜苗的最好用蒜苗，這樣好吃又好看。

　　3、熱鍋爆蔥蒜，加一勺豆豉，爆炒后加入柚子皮;

　　4、炒至顏色均勻，加鹽出鍋就可以了。

　　四、炒柚子皮

　　1、將柚子清洗干凈，削去外面的青皮，去掉絮狀物。留中間柔軟的白色海綿部分，切成薄片，在滾水里面氽一下去除苦澀。

　　2、將生姜絲、蒜蓉、干辣椒(根據(jù)個人口味)，油里爆炒(油稍多)，爆出香味后加老抽，倒入清水。

　　3、水燒開后，倒入擠干水分的柚子皮，加鹽水燒干后煎炒即成。

　　五、小炒柚子皮

　　1、柚子皮刮去外皮切塊焯水，撈出擠干。

　　2、油熱放入剁椒爆鍋，加入柚子皮翻炒，加適量鹽。

　　3、變色后加入蒜苗,翻炒熟后即可。

　　六、糖漬柚子皮

　　1、取出柚子皮，盡量不要帶白色部分;

　　2、加入白糖，腌制過夜，腌制過夜后的皮灰變軟，有液體出來;

　　3、放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮;

　　4、煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可。

　　七、涼拌柚子皮

　　1、將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切片，加水燒開1-2分鐘，撈出晾涼，擠干水分;

　　2、另起油鍋，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，連油一起倒入柚子皮，加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、姜末、味精拌勻(如果太干加點冷開水)，拌好后放入盒中壓緊，冷藏，可以放2-3周不變質(zhì)，喝粥時吃一點,很開胃呢!

　　八 、香辣柚子皮

　　1、柚子皮用鹽清洗，切塊焯水后撈出擠干水分。

　　2、熱鍋放入花生油，放入小米椒、蒜末煸炒。

　　3、待香辣味出來后,倒入柚子皮翻炒。

　　4、淋上生抽,美味可口的柚子皮就做好了。