鐵棍山藥是河南焦作的著名特產之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，屬于四大懷藥(懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花)的懷山藥中的極品，在國內外享有很高的知名度，現已被焦作市申請為國家原產地保護產品，原產地為焦作溫縣地區(qū)黃河沿岸一帶，焦作周邊地市黃河沿岸也有種植，品質都不及焦作地區(qū)所產，只有焦作溫縣種植的才能叫做“鐵棍山藥”。

 　　鐵棍山藥的功效與作用

　　1、養(yǎng)肺。雖然山藥的皮是褐色的，但是里面的肉確實白色的，中醫(yī)最講究是以色補色，因此，白色的食物一定會對我們的肺的健康有幫助，山藥更是養(yǎng)肺的好東西。山藥有調理肺虛咳嗽的功效，因此，經?？人曰蛘呶鼰熀軈柡Φ呐笥哑綍r飲食中可以多補充一些山藥。

　　2、控制食欲減肥。山藥對于女性朋友們可是減肥的好幫手，因為山藥富含淀粉和礦物質，但是熱量卻是很低的，而且還因為山藥是含有一種粘液質，吃了之后會有飽腹感，所以，可以減輕食欲。飲食上自然就會少吃一些，而且，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，即使吃的再多也不用擔心肥胖。因此，它是女性朋友們減肥的圣品。

　　3、調節(jié)體液。酸性體液是癌癥的溫床，體液為堿性就可以遠離很多疾病，而想要將自己的體液調整為堿性，就要多攝入根莖類的食物，山藥就是很好的選擇之一，因為山藥富含營養(yǎng)，又是根莖類食物，因此多吃山藥可以調節(jié)體液的酸堿。

　　4、預防心血管疾病。因為山藥富含蛋白質，但是脂肪的含量卻是非常的低，新鮮的塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，這些都可預防心血管脂肪沉積。所以可以預防高血脂，從而預防心血管疾病。

　　5、山藥補脾。山藥非常適合春天食用。因為春天肝陽上亢，因為肝屬木，而脾屬于土，木克土，因此，很多人春天都會出現一些脾虛的情況，而山藥是補脾的最好的選擇。

　　6、抗衰老。山藥被譽為“食物藥”，現代的藥理研究發(fā)現，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，這些具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。而且山藥對女性的荷爾蒙水平也有著影響，含有合成女性荷爾蒙的先驅物質，因此，可以延緩女性的衰老。

　　鐵棍山藥的吃法大全

　　蒸鐵棍山藥

　　材料

　　鐵棍山藥，果醬或白糖

　　做法

　　1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可

　　2.吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。我蘸的是果醬加了蜂蜜調的，味道也很好

　　山藥粥

　　材料

　　懷山藥片60克或鮮山藥120克，粳米50克

　　做法

　　1.將粳米淘洗后，同山藥片一并放入鍋內(以搪瓷鍋或砂鍋為好)，加入適量清水，煮成稀薄粥。

　　2.也可先將干山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時調入山藥粉同煮。

　　3.如用新鮮山藥，削去外皮后，洗凈，切成丁狀，同粳米一起煮。

　　鐵棍山藥燜牛腩

　　材料

　　牛腩，鐵棍山藥，西紅柿 姜片

　　做法

　　1、先把牛腩焯水。

　　2、下油鍋炒一下。

　　3、開水到在電砂鍋里面，牛腩倒進去。加點姜片。這個時候大概是早晨8點。

　　4、干其他活去。呵呵。什么活哪，準備山藥，媽媽買的是鐵棍山藥，很貴的一種，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再準備2個西紅柿，去掉皮。

　　5、到中午的時候，大概過去了3個多小時了吧，砂鍋已經開了，把山藥放進去，馬上就不開了，再過半個小時，放西紅柿，開鍋就可以調味了，加鹽，香菜什么的。完事。

　　鐵棍山藥素什錦

　　材料

　　山藥、木耳、黃瓜、胡蘿卜、核桃

　　做法

　　1、細細長長的鐵棍山藥吃的時候，只需將表面的細毛用火燒一下，然后清洗干凈即可食用，不必去皮，本來就細，再去了皮兒，沒多少可吃的了。我手欠哈~~帶好一次性手套，搬個小凳子坐了，刨啊刨，把皮刨掉了……需要相當的耐心喲~山藥先用熱水焯一下至半熟，木耳泡發(fā)洗凈、胡蘿卜、黃瓜切片。

　　2、鍋中放油，先煸香核桃仁，順序下山藥、胡蘿卜、黃瓜片快炒。

　　3、出鍋前，最后勾少許鹽、味精即可。