炒黃豆的功效與作用

 　　1、提高免疫能力

　　黃豆含植物性蛋白質(zhì)，享有“植物肉”的美名。人體如果缺乏蛋白質(zhì)，就會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞等癥狀。吃黃豆可以補(bǔ)充蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

　　2、防止血管硬化

　　黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。黃豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而可有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。

　　3、美白護(hù)膚

　　黃豆含有豐富的大豆異黃酮，該種植物雌激素能夠有效的改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，黃豆中含有的大量的亞油酸，因此可有效的防止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

　　4、預(yù)防便秘

　　大豆中含有的可溶性纖維，不僅可潤腸通便，還能降低膽固醇的含量。

　　5、延緩衰老

　　大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。

　　6、預(yù)防癌癥

　　黃豆含有蛋白酶抑制素，它可以有效抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制功效是最為明顯的。

　　7、提高精力

　　黃豆中所含的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，進(jìn)而提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。因此，小編建議，常用腦力的朋友可以經(jīng)常食用炒黃豆哦。

　　8、使頭腦聰明

　　黃豆卵磷脂是黃豆所含的營養(yǎng)元素之一，該營養(yǎng)元素是大腦的重要組成成分。經(jīng)常吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。除此以外，黃豆卵磷脂中的甾醇，還可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

　　9、強(qiáng)健器官

　　大豆卵磷脂還能夠促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，可強(qiáng)健人體各組織器官。另外，常吃黃豆可以降低膽固醇，還可改善脂質(zhì)代謝，從而可有效的預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。

　　10、預(yù)防耳聾

　　補(bǔ)充適量的鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部血液的供應(yīng)，因此，可以有效預(yù)防聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量比其他食物都要高很多，對(duì)預(yù)防老年人耳聾有一定的輔助作用。

　　炒黃豆的營養(yǎng)價(jià)值

　　黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，該營養(yǎng)元素能夠能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。除此外，亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預(yù)防冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等的良好食品之一。黃豆中還含有豐富的B族維生素和鈣、鐵、磷等多種微量元素。

　　干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但是發(fā)芽后能夠產(chǎn)生維生素C，在蔬菜的淡季，可補(bǔ)充食用哦。生黃豆中，含有大量的抗胰蛋白酶因子，它可影響人體對(duì)黃豆內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮的時(shí)間應(yīng)長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，從而提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價(jià)值。

　　黃豆的各種做法推薦

　　香鹵黃豆

　　材料

　　原料：黃豆，青椒，紅辣椒

　　配料：桂皮，香葉，八角，花椒

　　調(diào)料：鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油

　　做法

　　1：黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗凈

　　2：所有配料洗凈，鍋內(nèi)熱油倒入配料炒香

　　3：倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調(diào)味

　　4：倒入老抽與清水大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘

　　5：撈出黃豆盛入大碗內(nèi)，青椒、紅辣椒切碎

　　6：在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調(diào)味

　　7：放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可

　　醋黃豆

　　材料

　　黃豆500克，米醋500克(陳醋也可)，冰糖250克.

　　做法

　　黃豆洗凈浸約6-8小時(shí)，再放上碟在鍋里蒸20分鐘然后涼干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡，

　　2.浸泡10-15日后即可食物用.

　　油酥黃豆

　　材料

　　主料：黃豆500克

　　調(diào)料：食鹽適量，植物油適量

　　做法

　　1、將黃豆淘洗干凈，加清水浸泡12小時(shí)左右。

　　2、撈起泡好的黃豆，徹底瀝干水分備用。

　　3、坐鍋點(diǎn)火，加油燒至五成熱，慢慢倒入瀝干的黃豆。

　　4、轉(zhuǎn)小火炸至色澤金黃，撈起瀝油，晾涼。

　　5、鍋中油再次燒至七成熱，倒入黃豆復(fù)炸一次，待顏色變成金紅色時(shí)，撈起控油。

　　6、炸好的黃豆裝入盤中，撒上適量的食鹽拌勻，放涼后即可食用。