鈣是人體內(nèi)一種重要的常量營養(yǎng)素，它不僅是構(gòu)成骨骼組織的主要礦物質(zhì)成分，而且在機體各種生理和生化過程中發(fā)揮著重要的作用。近年來還發(fā)現(xiàn)，膳食中的鈣攝入與肥胖發(fā)生有關(guān)。日常膳食中鈣的攝入量達(dá)到推薦量后，不僅可維持骨骼中礦物質(zhì)含量和骨密度，而且還可通過與鈣代謝相關(guān)的內(nèi)分泌系統(tǒng)來調(diào)節(jié)機體的正常體脂和體重，對肥胖者降低體重和體脂也有幫助。

　　我國肥胖人群和鈣攝入不足有關(guān)

　　相關(guān)調(diào)查研究顯示，我國人群肥胖和超重的發(fā)展趨勢已非常嚴(yán)重，與此相應(yīng)的是，我國居民膳食中脂肪攝入過高、鈣和某些維生素攝入嚴(yán)重不足。

　　上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院新華醫(yī)院近年對上海郊區(qū)3534例6～14歲學(xué)生飲食、日常行為與體格狀況的調(diào)查結(jié)果顯示：與體重正常組的學(xué)生相比，超重和肥胖組的學(xué)生每日牛奶(包括酸奶)攝入量低，不吃牛奶或每周只吃1次牛奶的比例高。

　　另外一項針對753名在校小學(xué)生的研究顯示，隨著每日單位體重鈣攝入量的升高，體重、體質(zhì)指數(shù)、體脂含量、腰圍，肥胖度和血壓均相應(yīng)降低。

　　由此可見，肥胖、超重人群和鈣攝入不足有關(guān)。

　　補鈣有助減肥

　　既然肥胖、超重和鈣攝入不足有關(guān)，那么增加鈣攝入量是否可以幫助減肥呢?

　　美國科學(xué)家近年曾經(jīng)報道一項研究，將34位接受飲食控制的肥胖者隨機分成酸奶組和對照組，兩組總能量攝入相同，通過12周的干預(yù)后顯示酸奶組的體脂減少和腰圍減小明顯高于對照組。此研究結(jié)果顯示，在肥胖人群的飲食控制中，以酸奶替換其他相同能量的食物有助于體脂和中心脂肪的有效消耗。由此可見，在飲食控制干預(yù)時，高鈣飲食更有利于減少脂肪，而高乳鈣飲食的此種效應(yīng)將更大。

　　另一項持續(xù)兩年的研究發(fā)現(xiàn)，除了體育鍛煉因素外，每天補鈣多的年輕婦女，與膳食中缺鈣的婦女相比，更不容易發(fā)胖。其中減肥效果最明顯的人群是，每天攝入能量低于7560千焦(1800千卡)的婦女，平均攝入鈣1000毫克，平均減重2.5千克，而攝入鈣700毫克的婦女，僅減重0.9千克。

　　針對目前我國肥胖和超重發(fā)生率的不斷上升和膳食鈣嚴(yán)重攝入不足的情況，參照國內(nèi)外的研究結(jié)果，我國提出在飲食和運動干預(yù)的基礎(chǔ)上需注意膳食鈣的補充，而乳類是膳食鈣最豐富和最好的來源，當(dāng)膳食鈣的攝入不能滿足需要量時，應(yīng)該給予適量鈣劑補充。我國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每日鈣元素攝入量，兒童為800毫克，青春期為1000毫克，成人期又回到800毫克。