冬瓜不僅是味美價廉的蔬菜，還是減肥的妙品。冬瓜與其他瓜菜不同的是不含脂肪，且含鈉量低，因此說冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。此外，冬瓜含有維生素BI, B2, C及鈣、磷、鐵等，其中維生素BI可促使體內(nèi)淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪，所以有助于減肥。

　　冬瓜的食用方法很多，以燒、燴、蒸和做湯萊為宜。它既可單獨切片或剁塊，燒、燴成湯清味美的佳蔬，也可以與蘆筍、番茄、絲瓜片、蘑菇片等做成素席名菜，還可以與魚、肉、蝦、鱔、燕窩等相配，烹制成香濃味鮮的葷菜。

　　在烈日炎炎的夏天，用冬瓜與鮮荷葉一起添水煮燉，還可制成沁人心脾、消署解渴的減肥飲料。

　　1、冬瓜蠱

　　材料：小冬瓜1000克，清湯500克，冬菇700克，冬筍700克、山藥100克，白果100克。蓮子、香菜段、味精、精鹽各適量。

　　做法：

　?、傩《舷磧艉?，刮去外層薄皮。將冬瓜上端切下1/3留做蓋用，然后挖去瓜籽，放入開水鍋中燙至六成熟，再放入涼水中浸泡至冷透。

　?、谌《?、冬筍、山藥洗凈，切成1厘米見方的小丁，與白果、蓮子一起加水用大火燒開，再小火煨約5分鐘，然后倒入冬瓜盅內(nèi)。另加入清湯、味精、精鹽15克和少許熟豆油，蓋上蓋，上屜蒸15分鐘，取出放在大碗里，撒上香菜段即成。