幾款雞蛋炒飯的做法：

　　一、香蔥蛋炒飯的做法

　　炒飯配料：

　　大米飯一碗，雞蛋兩個(gè)，油，鹽，蔥花，花椒面

　　制作過程：

　　1.把米飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的(米要用東北大米，南方大米不行);

　　2.將雞蛋打碎攪均，加鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)水，煎成金黃色，并用鍋鏟弄成小塊，越小越好，然后放入大米飯混合炒(油要多一點(diǎn)，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜;火候以300-500度為宜);

　　3.米飯熱透后放入鹽少許，蔥花半把，花椒面少許，翻炒幾下，然后就可以出鍋了，香蔥蛋炒飯即成。

　　二、香腸蛋炒飯的做法

　　炒飯配料：

　　白飯3碗，雞蛋2個(gè)，香腸兩條，包心菜6葉，沙拉油3大匙，蔥1根，香菜、胡椒、鹽、味精、調(diào)味料各少許。

　　制作過程：

　　1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊;

　　2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻的蛋汁淋下，快速鏟轉(zhuǎn)，約7分熟左右即可;

　　3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯團(tuán)一邊翻炒，再入調(diào)味料;

　　4.最后把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟，香腸蛋炒飯即成。

　　三、什錦蛋炒飯的做法

　　炒飯配料：

　　米飯，雞蛋，萵筍，火腿腸，鮮蘑菇，洋蔥，蒜，小蔥，花生油，鹽，雞精

　　制作過程：。

　　1.將雞蛋打入碗內(nèi)，略加精鹽調(diào)成蛋液;

　　2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁，小蔥切成細(xì)末;

　　3.鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出;

　　4.炒鍋內(nèi)再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精，什錦蛋炒飯即成。

　　四、雞絲蛋炒飯的做法

　　炒飯配料：

　　米飯，雞蛋，雞肉，蝦仁，淀粉，蔥，鹽，糖，花生油。

　　制作過程：

　　1.將雞蛋攤成蛋皮，切成絲;

　　2.雞肉洗凈切成細(xì)絲，用淀粉、少許精鹽、糖拌勻腌片刻;

        3.蔥洗凈切成蔥花，備用;

　　4.鍋內(nèi)倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;

　　5.加入米飯、蔥花，撒入蛋絲炒透，裝盤，雞絲蛋炒飯即成。

　　通過上文，簡單的雞蛋炒蛋方法，你學(xué)會(huì)了嗎?還有幾個(gè)要領(lǐng)，一定要記住哦，不然會(huì)達(dá)不到更好吃的效果的喲。