雞不僅肉質(zhì)鮮嫩，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的，產(chǎn)婦坐月子經(jīng)常會(huì)以雞來(lái)進(jìn)補(bǔ)。雞全身上下都可以食用，在農(nóng)村，幾乎每家每戶都會(huì)飼養(yǎng)一些雞，在逢年過(guò)節(jié)，或者冬季，做成美味的佳肴，招待賓客。今天介紹的九味貴妃雞是一道有名的湘菜，它肉質(zhì)鮮美，味道麻辣鮮嫩，還有淡淡的酒香。

　　營(yíng)養(yǎng)分析：

　　雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

　　食療作用:

　　1、中醫(yī)認(rèn)為，雞的全身都可入藥。雞肉有益五臟、補(bǔ)虛虧、健脾胃、強(qiáng)筋骨、活血脈、調(diào)月經(jīng)和止白帶等功效。

　　2、雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);

　　3、可益氣，補(bǔ)精，添髓;

　　4、用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

　　九味貴妃雞的做法：

　　1.蔥姜蒜分別洗干凈，小蔥切成蔥花，生姜切成細(xì)末，大蒜剁成蒜泥備用，香菜摘洗干凈備用;

　　2.將準(zhǔn)備好的雞宰殺了，去毛去內(nèi)臟，充分清洗干凈，把雞頭，雞翅，雞腳等部位取下，加入食鹽腌制一會(huì)兒;