青菜豆腐湯的做法

　　1.將豆腐切成小塊

　　2.鍋內(nèi)放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸

　　3.將煮好的豆腐撈出放入盤中

　　4.鍋內(nèi)放油后加入蔥花爆香

　　5.將豆腐放入鍋內(nèi)加水

　　6.然后把洗凈的青菜放入

　　7.煮至青菜變熟加少許食鹽調(diào)味即可

　　烹飪技巧

　　燒嫩豆腐不易碎的小竅門：

　　1、將嫩豆腐氽鹽水，嫩豆腐的表面經(jīng)過鹽開水的收緊，這樣炒制時(shí)就不易碎。

　　2、在嫩豆腐下鍋時(shí)不用經(jīng)常用鍋鏟翻動(dòng)，可以用鍋鏟緊貼著鍋輕推豆腐。

　　3、嫩豆腐在燒之前也可以用油兩面煎黃，這樣也可以是表皮凝結(jié)炒制時(shí)不易碎。

　　青菜放入后無需蓋上蓋子，煮開后關(guān)火即可，這樣青菜顏色保持綠色。

　　菜品特色

　　過新年，穿新衣，放鞭炮，大家見面的第一句話就是新年好，恭喜發(fā)財(cái)說一些吉利的話語，一切都是以好意頭為主，飯桌上也講究好意頭，這碗平安湯一直是我們家新年餐桌上不可少的一道湯水，“青菜豆腐保平安”從古流傳至今的一句話，雖然這道湯里沒有華麗的配料，沒有各式各樣的調(diào)味料，但是這道湯水所代表的含義我相信是所有人都會(huì)喜歡的，有無數(shù)的金錢也買不來平安，不管有多少財(cái)富，多少的富貴，都得要人平平安安才能享用，借這碗平安湯把祝福送給大家。