油爆蝦是很多朋友喜歡的美食，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蝦肉中含有豐富的鎂，它能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，防止動(dòng)脈硬化。不僅如此，油爆蝦還含有豐富的礦物質(zhì)，以及碘質(zhì)，它對(duì)人體的健康非常有益，肉質(zhì)軟，易消化對(duì)孕婦、小孩有很好的補(bǔ)益功效。下面小編推薦幾款油爆蝦的食譜做法。

　　蝦類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

　　日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，而且無(wú)腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。

　　那么，怎樣選購(gòu)蝦呢?

　　蝦類食物的選購(gòu)竅門

　　看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。

　　看色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，對(duì)蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。

　　看肉質(zhì)。新鮮的蝦，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)嫩，手觸摸時(shí)感覺(jué)硬，有彈性。

　　聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無(wú)異味。

　　最后，再來(lái)看看哪些人不宜吃蝦吧。