大骨頭湯的做法大全之做法一：

　　食材食譜熱量：511(大卡)

　　主料大骨頭300克藕一節(jié)

　　方法/步驟：

　　首先，燒開水，把骨頭放入鍋內(nèi)，焯水幾分鐘，然后把水倒掉(去除一部分油以及血水)。放置盤中備用。(焯水的時(shí)候也可以放入少許生姜去腥味)

　　之后，把蓮藕洗凈，切成塊狀，然后把紅蘿卜也切成小塊狀。再準(zhǔn)備少許的姜片。

　　然后，在鍋內(nèi)加入適量的水，把大骨頭放入鍋內(nèi)，放入幾片生姜，之后再在鍋內(nèi)加入幾滴醋(可以使骨頭里的鈣快速的溶解到湯內(nèi))，之后開大火煲。

　　待到鍋內(nèi)水沸騰之后，把準(zhǔn)備的紅蘿卜放入鍋內(nèi)，然后關(guān)小火燉大約30分鐘(時(shí)間依人而定，時(shí)間越久，湯味就會(huì)越濃)

　　最后，放入少量的鹽，然后再加入少許的雞精用來提味，這樣一道美味的大骨頭湯就做好了。之后盛至碗中即可食用。

　　大骨頭湯的做法大全之做法二：

　　材料：

　　剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞

　　做法：

　　一般買骨頭的地方，可以請店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

　　先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。

　　重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。

　　骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個(gè)小縫)，然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。

　　注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。

　　不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。

　　大骨頭湯的做法大全之做法三：

　　材料：排骨，鮮筍，蘑菇各適量。

　　做法：

　　做開水后放入排骨煮一兩分鐘，然后撈出排骨沖洗凈血末，鍋也洗干凈重新接水。蘑菇切片，鮮筍事先用開水煮一分鐘去澀味。把洗干凈的排骨重新放入鍋中，并放入蘑菇片和筍，再放兩片姜去腥。開中火煮開后，撈出浮末，保持開鍋狀態(tài)十分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　一直燉到排骨香爛，該喝的時(shí)候，放入黃瓜片，加鹽調(diào)味，再倒一點(diǎn)奶油，那是很香濃的，不用奶油當(dāng)然也不錯(cuò)?；蛘吣阋部梢约右稽c(diǎn)牛奶。但是一定要在最后喝的時(shí)候加，牛奶長時(shí)間加熱不好哈。

　　大骨頭湯的做法大全之做法四：

　　材料：

　　豬排骨500克，黃酒15克，鹽5克，味精3克。

　　做法：

　　將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘。鍋中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調(diào)味即成。

　　大骨頭湯的做法大全之做法五：

　　排骨切塊洗凈，用水焯一下;放入高壓鍋中(快)，加適量水，蔥段姜片八角，大火燒開后小火壓10-15分鐘;趁著煮排骨的時(shí)候，洗凈蘑菇，再把大白菜切成絲;十五分鐘到了，開鍋，把蘑菇，白菜放入鍋里繼續(xù)燒兩分鐘，加鹽、雞精、白胡椒粉、少許香菜即可。

　　大骨頭湯的做法大全之做法六：

　　1、魷魚干洗凈、牛蒡胡蘿卜切滾刀塊;

　　2、豬骨放入冷水里煮開3-5分鐘撈起洗凈血沫;

　　3、鍋里換清水放入豬骨、魷魚干、牛蒡、胡蘿卜、姜片(水沒過所有材料);

　　4、倒入少許料酒，高壓15-30分鐘(視火力大小而定);

　　5、煮好后再加鹽調(diào)味，撒蔥花即可。

　　小貼示：

　　1、小魷魚可以用其它的干海產(chǎn)品代替(比如蟶干)，要注意的是一定要洗干凈，不然可能會(huì)有小沙子影響口感;

　　2、煮肉類的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫，這樣煮出來的湯才沒有腥味;

　　3、煮肉類湯的時(shí)候放幾滴料酒(白酒)也會(huì)很好的去除腥味;

　　4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯;

　　5、不要過早放鹽，那樣會(huì)使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很“柴”味道差，鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道。