北京烤鴨的家常做法是怎么樣的呢?我們先一起了解下北京烤鴨是什么吧,北京烤鴨可謂是色香味俱全,不僅歷史悠久.也代表著有一定的地位。有著一定地位的北京烤鴨,吃法也是非常講究的哦,那么,你知道北京烤鴨的吃法嗎?家常做法又是怎么樣的呢?下面就快隨小編一起看看吧!

　　北京烤鴨食材用料

　　主料：凈鴨半只、土豆一個、洋蔥半個

　　輔料：花椒鹽、八角、小茴香、生姜、桂皮、蒜、大蔥、花椒、生抽、鹽、糖、料酒、老抽、蜂蜜、鴨油、甜面醬

　　北京烤鴨做法步驟

　　1. 將花椒鹽均勻仔細的涂抹在鴨子的內(nèi)外，然后將其他所有腌料混合放入容器，再放入鴨子腌制一天，中途翻面使之均勻入味;

　　2. 將腌漬好的鴨子取出(腌漬料留用)，用鋼叉斜斜的叉住鴨子，燒一鍋滾水并保持沸騰狀態(tài)，一遍又一遍的將滾水澆在鴨子上，重復(fù)多次，直到鴨皮收縮變緊，出現(xiàn)毛孔;

　　3. 燙好皮的鴨子趁熱刷上混合好的刷料，等表面干爽以后重復(fù)1-2次;

　　4. 將刷好的鴨子倒掛在室外陰涼通風處風干，期間刷2-3次刷料，直到看不到鴨肉的毛孔為好，剪掉鴨翅尖;

　　5. 用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方，烤盤底層墊土豆、洋蔥，放上鴨子，將之前倒出的腌漬汁用烤箱專用碗，放入烤箱底層，鴨子放入中層，烤箱開下火，華氏340度(攝氏170度)烤40-45分鐘;

　　6. 烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分鐘后取出底層的腌漬汁，將烤箱溫度調(diào)高至華氏400度(攝氏205度)烤15-20分鐘，撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙再開上火烤10分鐘即可;

　　7. 冷鍋，將烤盤里烤出的鴨油取出倒入鍋里;

　　8. 加2大勺甜面醬、半勺糖小火炒香;

　　9. 加入適量的清水，煮至濃稠冒泡，盛出即為沾醬。