1、毛芋頭具有保護(hù)牙齒的作用

　　毛芋頭中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;

　　2、毛芋頭能夠養(yǎng)顏美容

　　芋頭是堿性類食物，所以能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸，減少痛楚。

　　3、增強(qiáng)人體的免疫功能

　　多吃毛芋頭可防治癌瘤，同時(shí)，對(duì)于癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中的病人，對(duì)吃毛芋頭有輔助治療的作用;毛芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素。

　　既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉，由于毛芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率十分高，在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡以延長(zhǎng)保存。

　　4、能防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥

　　毛芋頭含有一種黏液蛋白這種物質(zhì)，這種物質(zhì)被人體吸收后，能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，能夠提高機(jī)體的抵抗力。

　　在中醫(yī)的角度，他們認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛和癌毒有抑制。

　　芋頭的做法大全

　　拔絲芋頭

　　主料：芋頭500克，芝麻10克。

　　配料：白糖200克，熟豬油或清油750克。

　　做法

　　1、先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸。

　　2、芝麻揀去雜質(zhì)后待用。

　　3、火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。

　　4、將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大。

　　5、等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤即成。

　　紅燒芋頭肉

　　原料：芋頭300克、五花肉500克、蒜4瓣、油適量。

　　調(diào)料：醬油半碗、高湯兩碗、糖一大勺。

　　做法

　　1、芋頭去皮后切塊，五花肉切塊，分別放入加熱的油中過一下油。

　　2、鍋內(nèi)放入全部的調(diào)味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分鐘，在放入芋頭煮10分鐘左右即可。

　　芋頭排骨煲

　　材料：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣。

　　調(diào)料：酒1大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。

　　做法

　　1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

　　2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

　　3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

　　4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出。

　　香煎芋頭餅

　　材料

　　大芋頭500克，白砂糖2茶匙(約10克)，淀粉(或面粉，或糯米粉)50克、

　　做法

　　1、芋頭去皮，切片放碗里。

　　2、入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟。

　　3、蒸好后將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入面粉及白砂糖和勻，用手搓成大小差不多的丸子形。

　　4、用手將丸子壓扁，鍋內(nèi)油燒到五成熱時(shí)，將餅放入，中小火，一面煎約1分鐘，翻面煎另一面。

　　5、煎好后放在盤里，吸干油后即可。

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　　材料：小芋頭、食用油、食鹽、辣醬

　　做法

　　1、熱鍋下油，油熱后把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。

　　2、等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之后加入水，小心油濺燙手，水的分量沒過小芋頭即可，加入適量食鹽。

　　3、水開后把火力調(diào)到中擋，蓋上鍋蓋燜，直到水干芋熟，再加入辣醬攪拌均勻即可。

　　反沙芋頭

　　材料

　　香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升

　　做法

　　1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長(zhǎng)條狀先蒸十五分鐘。

　　2.冷卻后用熱油炸到表面微黃撈起。

　　3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動(dòng)糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。

　　4.不停的翻動(dòng)糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。

　　5.下芋頭翻炒。關(guān)火。

　　6.繼續(xù)炒到糖呈現(xiàn)出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。