咖喱雞塊的做法大全

　　咖喱雞塊做法一

　　主料：童子雞(300克) 土豆(150克)洋蔥(25克) 小麥面粉(15克)黃酒(10克)咖喱(3克) 鹽(3克) 白砂糖(1克) 胡椒粉(1克) 味精(1克) 豬油(煉制)(30克)。

　　1、將嫩光雞洗凈(以剔骨雞肉為佳)，斬成約3.5 厘米見方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻腌一下。

　　2、土豆去皮切成滾刀塊，洗凈后用開水煮熟。

　　3、洋蔥剝?nèi)ネ馄ず笄谐杉?xì)末。

　　4、炒鍋置旺火用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤(rùn)，烹入黃酒加入雞湯燒制。

　　5、待燒開后，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖。

　　6、另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸。

　　7、煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時(shí)端鍋，等到鍋里的油不冒青煙時(shí)，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟豬油，炒到面粉成熟。

　　8、改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋里，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。

　　咖喱雞塊做法二

　　材料：帶骨雞肉350克、土豆150克、大蔥50克、咖喱粉20克，大蒜2瓣及面粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。

　　1、將雞肉收拾干凈，適當(dāng)切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用;土豆削皮后切成塊。

　　2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸到結(jié)殼黃亮?xí)r撈出瀝干;雞塊也是油炸至表面略干時(shí)撈出。

　　3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯后水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊并烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調(diào)好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時(shí)，淋香油出鍋即可。

　　小貼士：用任何好熟的雞肉均可做此菜;注意整個(gè)過(guò)程中火不宜大，不然容易造成糊鍋;如果煮雞肉時(shí)感覺(jué)水少，可適量加開水。

　　咖喱雞塊做法三

　　原料：雞胸肉2塊、土豆3個(gè)、胡蘿卜一根半、洋蔥適量、蘋果半個(gè)、香蕉一根、咖喱塊、番茄醬、淡奶油。

　　做法：

　　1、雞肉洗凈切塊。準(zhǔn)備好調(diào)料。準(zhǔn)備好蘋果和香蕉。

　　2、土豆和胡蘿卜洗凈去皮。洋蔥切丁，土豆和胡蘿卜切丁、香蕉切小塊壓成泥狀、蘋果去皮剁碎。

　　3、油鍋放洋蔥，小火炒香。加入雞肉翻炒。加入土豆和胡蘿卜翻炒。放入香蕉泥拌炒。

　　4、加入適量的水，蓋蓋煮20分鐘。放咖喱關(guān)火至咖喱塊溶解。

　　5、加蘋果泥和少許番茄醬，開小火繼續(xù)煮至稠膩，倒入少許淡奶油，拌勻后就關(guān)火。

　　咖喱雞塊做法四

　　主料：雞塊(以剔骨為佳)、土豆、胡蘿卜、咖喱粉、干淀粉

　　輔料：蔥、蒜末、油、料酒、鹽

　　1、將雞塊洗凈放入沸水中焯一下?lián)瞥?

　　2、鍋內(nèi)放入油燒至5成熱，放入切好的土豆塊和胡蘿卜塊炸至金黃，撈出并把油瀝干凈。

　　3、鍋內(nèi)留少許油，放入咖喱粉、干淀粉、蔥蒜末、小火煸香，放入適量水翻炒幾下，放入雞塊、料酒，轉(zhuǎn)中火燒5分鐘，放入土豆塊和胡蘿卜塊、鹽炒至均勻即可出鍋。

　　小貼士：先將雞燒酥軟，再放入咖喱鹵汁中，略燒片刻使之入味，注意不要粘鍋。

　　咖喱雞塊的食用功效

　　童子雞：咖喱雞主要用仔雞制作，雞仔的雞肉占體重的60%左右，還含有豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。加上仔雞肉彈性結(jié)締組織少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良和貧血虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為雞肉有溫中益氣和強(qiáng)筋骨的功效。

　　土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀達(dá)到了300毫克。專家認(rèn)為每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

　　洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無(wú)論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富，而它的特殊功效更是成為食物中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒;并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

　　小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸和除熱止渴的功效，主治臟躁、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

　　咖喱雞塊是熱菜之一，以土豆為制作主料，其烹飪技巧則是以燒為主，口味屬于咖喱味?？оu塊以咸鮮味為主，但其中略帶甜辣，感興趣的朋友趕快學(xué)學(xué)吧!