迷思點(diǎn)：節(jié)食可以有效控制體重嗎?

　　節(jié)食并非是控制體重的好方法

　　節(jié)食會(huì)迫使新陳代謝趨緩，以維持生存之呼吸及心跳等基本生理機(jī)能所需。當(dāng)新陳代謝趨緩時(shí)，人就更容易發(fā)胖。節(jié)食也會(huì)迫使肌肉溶解蛋白質(zhì)，造成肌肉減少，線粒體數(shù)量降低，能量代謝不足，體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪也就越高。過(guò)度節(jié)食甚至造成細(xì)胞凋零，提早老化，損害健康;嚴(yán)重者可能造成厭食癥，危及性命。

　　肝臟健康才能代謝正常、避免脂肪屯積

　　合成代謝酵素肝臟是人體所有器官中最仰賴(lài)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素的器官，缺乏蛋白質(zhì)，肝臟無(wú)法合成代謝酵素。倘若無(wú)法合成足夠的代謝酵素，人體新陳代謝就會(huì)趨緩，吃進(jìn)去的食物無(wú)法充分轉(zhuǎn)換成能量提供身體使用，就會(huì)轉(zhuǎn)換成脂肪屯積在人體，引發(fā)肥胖。

　　制造白蛋白肝臟如果不能合成足夠的白蛋白，身體多余的水分就無(wú)法攜帶回血管，而造成水腫。水腫不僅令人看起來(lái)像發(fā)胖，而且感覺(jué)「臃腫」，比「胖」有過(guò)之而無(wú)不及。

　　線粒體(mitochondrion) 線粒體又稱(chēng)為「發(fā)電所」，是生物體的能量代謝中心。

　　人體不論攝入的醣類(lèi)、脂肪或蛋白質(zhì)氨基酸，最終氧化轉(zhuǎn)化成能量，釋放能量的生化反應(yīng)都在線粒體中進(jìn)行。精蟲(chóng)尾巴如果缺乏線粒體，活動(dòng)力會(huì)過(guò)低，造成不孕癥。卵子如果缺乏線粒體，受精卵則無(wú)法在子宮內(nèi)著床，也就不能成功受孕。肝臟如果缺乏線粒體，則不能有效進(jìn)行排毒，嚴(yán)重影響肝臟機(jī)能。

　　線粒體在釋放能量的過(guò)程，需要進(jìn)行氧化還原的生化反應(yīng)，因此產(chǎn)生自由基。自由基會(huì)破壞線粒體，使線粒體凋零、死亡。當(dāng)人體線粒體數(shù)量不足時(shí)，則面臨快速老化。擁有健康的肝臟通常就能擁有強(qiáng)大的排毒功能，也就能有效的清除自由基，維護(hù)線粒體的健康。這也是為何肝功能異常的人特別容易感到疲勞的主要原因之一。

　　人體的肌肉與肝臟含有大量的線粒體，因此肝臟越健康、肌肉越多的人，相對(duì)的線粒體數(shù)量也越多，能量代謝也越高，精神越飽滿(mǎn)，體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪也就越低。減肥一定要增加人體線粒體的數(shù)量。缺乏線粒體，人體缺乏動(dòng)能，則容易疲勞。肝臟健康和適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)、增加肌肉，才是維持標(biāo)準(zhǔn)體重的正確方式。