做法三

　　材料

　　蝦，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，油。

　　做法

　　1. 蝦洗凈，剪去長須，瀝干。

　　2. 鍋內(nèi)熱油，大約八成熱，倒入蔥姜爆鍋。

　　3. 等到能聞到蔥姜香味，滑入蝦爆炒。

　　4. 不停地用鍋鏟翻炒蝦，等到蝦表面基本開始變紅，倒入料酒，翻炒。

　　5. 等到蝦的表面都變成紅色，入少許生抽調(diào)鮮，少許老抽上色，炒勻。接著入鹽，入糖，翻炒片刻，出鍋即可食用。

　　做法四

　　材料

　　河蝦，生姜，大蒜，蔥，料酒，鹽，雞精，糖，生抽。

　　做法

　　1、首先處理蝦：剪須，洗干凈，稍微瀝一下水分。

　　2、準備好姜末、蒜泥末、蔥花。

　　3、起油鍋，油要稍微多點，燒旺，放入姜末、蒜泥末煸炒出香味。

　　4、倒入蝦煸炒，放料酒、鹽、雞精、糖(糖要多點)，放點生抽一直炒，一會蝦里殘留的水分會出來，然后小火慢慢煨一會。

　　5、等湯汁完全進入蝦里的時候，大火收干，撒上蔥花即可。

　　做法五

　　材料

　　河蝦，生抽，蔥花，姜末，蒜末，鹽，糖，料酒。

　　做法

　　1、首先處理蝦，剪須，洗干凈，瀝下水分(不用瀝的太干)。

　　2、炒鍋熱油，煸炒蒜末、姜末出香味。

　　3、倒入河蝦翻炒。

　　4、加鹽、料酒、生抽，炒著炒著會有水分出來。

　　5、這個時候加糖，小火慢慢翻炒，讓糖溶化在汁水里，慢慢的被蝦吸收。

　　6、待汁水差不多快干的時候，撒入蔥花翻炒一下即可。這樣做出來的油爆蝦非常的入味，很好吃!